লাউ - পোস্ত

লাউ এক খুব ঠান্ডা ঠান্ডা সবজি আর উপকারিতায় ভরপুর | পেট ঠান্ডা রাখতে, লিভার ভালো রাখতে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে, সুগারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে, হার্ট ভাল রাখতে লাউয়ের ঔষুধিগুন বড়ই কার্যকরী |

তাই বোধহয় লাউ সবারই রান্নাঘরে মাঝেমাঝেই দেখা দেয় | অনেকে তো লাউ ভালোবাসে, অনেকে আবার লাউয়ের এই গুনের জন্যই রান্নার মেনুতে মাঝেমাঝেই লাউকে স্থান দেয় | লাউ চিংড়ি, লাউ শুক্তো, লাউ ছেঁচকি, লাউয়ের ডাল কত কত রকমের রান্না...........

তবে আজ আমার রান্নাঘরের মেনু লাউ পোস্ত | পোস্ত দিয়ে যা রান্না করবো তাই হবে অসাধারণ | আজ বাজারের থলির থেকে সবজি নামানোর সময় দেখি একটা কচি ছোট্ট লাউ | দেখেই লাউ পোস্তর কথাই মনে এলো, কারণ কচি লাউয়ের পোস্ত বড়ই ভালো লাগে |

যাহা ভাবনা তাহাই কাজ | লাউ খোসা ছাড়িয়ে বড় বড় টুকরো করে জলে ভিজিয়ে দিলাম | তারপর জল ঝরিয়ে তুলে নিয়ে ঝিরি ঝিরি করে কেটে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | আর ১/২ কাপ মতো পোস্ত জলে ভিজিয়ে রাখলাম | কিছুক্ষন বাদেই রান্না শুরু করবো |

উপকরণ :-

• ছোট কচি লাউ - ১টি

• পোস্ত - ১/২ কাপ

• গোটা কাঁচা লঙ্কা - ৬,৭টি

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ২টি (সুন্দর গন্ধের জন্য, ইচ্ছে না হলে দেবেন না)

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো

• সাদা তেল - প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

ভেজানো পোস্ত জল ছেঁকে নিয়ে মিক্সিতে দিলাম | আর দিলাম ২টি গোটা কাঁচা লঙ্কা ---- পোস্ত মিহি করে বেটে নিলাম |

গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে ২,৩ চামচ মতো তেল দিলাম | তেল গরম হলে কুচানো লাউ গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম | দিলাম প্রয়োজন মতো নূন, প্রয়োজন মতো চিনি আর ২টি গোটা শুকনো লঙ্কা | সমস্ত উপকরণ একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে একটি ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিলাম | লাউ থেকে জল বেরিয়ে লাউ সেদ্ধ হতে থাকলো |

লাউ নরম হয়ে গেলে, আঁচ বাড়িয়ে লাউয়ের জল শুকিয়ে নিলাম | একটু নাড়াচাড়া করে বাটা পোস্তর মধ্যে একটু জল মিডীয়ে নিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিলাম | আবারো নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে লাউ কিছুক্ষন হতে দিলাম |

লাউ আর পোস্ত বেশ মিশে গেলো | ঢাকা খুলে পোস্তর রসা রসা ভাব লাউয়ের তরকারিতে হয়ে এলেই তরকারির স্বাদ দেখে নিলাম | ঠিকঠাক মনে হলেই গোটা গোটা কাঁচা লঙ্কা গুলো কড়াইতে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | রান্না ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম |

উউফফফ..........গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ অসাধারণ ! খেতে বড়ই সুন্দর...বড়ই অপূর্ব | দুপুরে গরম ভাতে প্রথম পাতে লাউ পোস্ত দিয়ে শুরুটা বড়ই ভালো হলো | আপনারাও মাঝে মাঝে গরম গরম ভাত আর লাউ পোস্ত খেয়ে দেখুন তো !!!

ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |