ধনেপাতা - চিংড়ি - লাউ

আজকে আমি দুপুরের মেনুতে রেখেছি ,ধনেপাতা দিয়ে লাউ চিঙড়ি| বড়োই সুন্দর স্বাদের হালকা অথচ মুখরোচক এক মেনু | বাড়ির সবাই বলে উঠলো দারুন ! দারুন ! জমিয়ে খাবো | আমরা যারা রান্নাঘরের দায়িত্বে আছি , তাদের সর্বদাই চিন্তা ,রান্না যেন সব্বার পছন্দের হয় , সবাই যেন আনন্দ করেই খায় | আর খেয়ে সবার যেন ভালো হয়|

সবুজে ভরপুর ধনেপাতার রান্নাঘরে এক স্পেশাল জায়গা |মানে ধনেপাতা রান্নার এক বিশেষ উপাদান |চিঙড়ি খেতে পছন্দ করেন না এমন মাছ প্রিয় বাঙালির সংখ্যা কিন্তু খুবই কম | চিঙড়ি যে কোনো রান্নায় দাও না কেন ,স্বাদে গুনে অতুলনীয় হয়ে উঠবেই উঠবে | এবার বলবো লাউ এর কথা | ভীষণ ভীষণ উপকারী এক সবজি | স্বাস্থ্যগুনে ভরপুর এই সবজি ছোট বড়ো সবারই খাওয়া উচিত | তাই মাঝে মাঝে রান্নাঘরের মেনুতে লাউ দিয়ে তৈরি পদটিও অবশ্যই রাখা উচিত |

তাহলে আজ ভেবে চিনতে আমি উপকারী অথচ মুখরোচক মেনুই রেখেছি | কি বলেন ? জলখাবারের পাট তো শেষ হয়েছে ,তবে আর দেরি কেন ? ধনেপাতা দিয়ে লাউ চিঙড়ি রেঁধেই ফেলি ....

উপকরণ:-

• লাউ -৭৫০ গ্রাম ( মিহি করে কুচানো )

• চাপড়া চিঙড়ি -২৫০ গ্রাম ( ছাড়িয়ে পরিষ্কার করা )

• ধনেপাতা - কুচানো ১ কাপ

• কাঁচালঙ্কা -৪-৫ টি ( অর্ধেক করে চেরা )

• হলুদ - ১/২ চামচ

• নুন - প্রয়োজনমতো

• চিনি -প্রয়োজনমতো ( অবশ্যই লাগবে )

• সর্ষের তেল- প্রয়োজনমতো

পদ্বতি :-

চিঙড়ি মাছগুলো ভালো করে লোলে ধুয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে রাখলাম | গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে প্রয়োজনমতো তেল দিলাম | তাল গরম হলে আঁচ বাড়িয়ে কড়াইতে দিলাম নুন হলুদ মাখানো চিঙড়ি গুলো | একটু নেড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে দিলাম জলে ধোয়া কুচানো লাউ , জলে ধোয়া কুচানো ধনেপাতা, নুন আর চিনি |

আঁচ বাড়িয়ে বড় কয়েক নেড়ে নিয়ে ,আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে রান্নাটা হতে দিলাম | কিছুক্ষন পর, লাউ -চিঙড়ি -ধনেপাতার মিশ্রনের এক সুন্দর গন্ধ রান্নাঘরে ছাড়িয়ে পড়েছে |

এবার রান্নার ঢাকা খুলে রান্নাটা দেখে নিলাম ,রান্নার স্বাদও দেখে নিলাম | ঠিক ঠাক মনে হতেই আঁচ বাড়িয়ে রান্না মাখো মাখো করে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করলাম | রান্নাটা ঢাকা দিয়ে রাখলাম

খাবার টেবিলে সবাই খুশি | হুল্লোড় করে বলে উঠলো কি অপূর্ব স্বাদের হয়েছে ,বাঃ-বাঃ ! আমিও খেয়ে দেখলাম সত্যিই খুব সুন্দর স্বাদেরই হয়েছে | ভীষণ ভালো লাগছিলো ,আনন্দ হচ্ছিল |

আপনারাও সব্বাই খুব খুব আনন্দে থাকুন আর খুব ভালো থাকুন |