চিঙড়ি - বেগুন

কালকে ভেবেই রেখেছিলাম ,আজ আমি দুপুরের মেনুতে রাঁধবো ,গরম গরম মুসুরির ডাল ,সঙ্গে চিঙড়ি বেগুন | দারুন লাগে | শীতকালের নতুন নতুন কচি কচি বেগুন চিঙড়ি ধনেপাতা দিয়ে ভীষণ স্বাদের আর ভীষণ টেস্টি টেস্টি |

সব কাল ঠিক করাই ছিল ,তাই রান্নাঘরে বাজার থেকে এসেই গেছে ,বেগুন ,ছোট চিঙড়ি ,ধনেপাতা , কাঁচালঙ্কা ,পোনামাছ ,আলু,পেঁয়াজ ,রসুন ...........| চিঙড়ি - বেগুনের সব উপকরণই এসে গেছে |তাহলে এখন ? শুরু হবে দুপুরের রান্নাবান্না|

উপকরণ :-

• বেগুন - ৫০০ গ্রাম (জলে ধুয়ে নিয়ে সরু সরু করে কাটা )

• চিঙড়িমাছ-২৫০ গ্রাম ( সুন্দর করে খোসা ছাড়ানো )

• পেঁয়াজ - ছোট সাইজের ৪ টি (খোসা ছাড়িয়ে কুচানো)

• রসুন - ৯-১০ কোয়া (খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচানো )

• ধনেপাতা কুচি - দেড় কাপ মতো

• কাঁচালঙ্কা -৬-৭ টি ( চেরা )

• পাঁচফোড়ন -১.৫ চামচ

• হলুদ - ২-৩ চামচ

• নুন- প্রয়োজনমতো

• চিনি - প্রয়োজনমতো

• সর্ষের তেল প্রয়োজনমতো

পদ্বতি :-

গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তেল দিলাম | তেল গরম হলে চিঙড়িমাছগুলো সাঁতলে নিয়ে তুলে রাখলাম| কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে দিলাম পাঁচফোড়ন ,২টি চেরা কাঁচালঙ্কা ,কুচানো পেঁয়াজ ,কুচানো রসুন | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিয়ে দিলাম হলুদ ,নুন,আর চিনি |

কম আঁচে একটু নাড়াচাড়া করে ,আঁচ বাড়িয়ে দিলাম সরু সরু করে কাটা বেগুনগুলো , কিছুটা ধনেপাতা আর সাঁতলানো চিঙড়িমাছগুলো| সমস্ত উপকরণ ভালো করে নাড়াচাড়া করে ,আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে রান্নাটা কিছুক্ষন হতে দিলাম |

রান্না থেকে সমস্ত উপকরণের সুন্দর গন্ধ বার হতে লাগলো | ঢাকা খুলে দেখে নিলাম রান্না ঠিক ঠাক হয়েছে কিনা ,আর রান্নার স্বাদও দেখে নিলাম | সব সুন্দর লাগলেই ,আঁচ বাড়িয়ে মিশ্রনে দিলাম বাকি কুচানো ধনেপাতা আর চেরা কাঁচালঙ্কা গুলো | আবারো ভালো করে ২-১ বার নাড়াচাড়া করে নিয়েই গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | রান্নায় দিলাম একটা ঢাকা |

আমাদের দুপুরের খাবার টেবিলটি কিন্তু বেশ .... জমে উঠেছিল | কি করে বুঝতে পারলাম ? সব্বাইয়ের হাপুস- হুপুস খাওয়া দেখে| খুব ভালো লাগছিলো |

সবাই ভালো থাকুন ,সুস্থ থাকুন ,আনন্দে থাকুন |