চিকেন - রোল | Chicken Roll

আজ ১লা - বৈশাখ !!! আর একটি শুভ - নববর্ষের পায়ে পায়ে এগিয়ে আসা | আমাদের সবারই আন্তরিক আকাঙ্খা ,সব ......সব যেনো শুভ শুভ হয় | চারিদিকে উৎসবের আমেজ | নানা ভাবে নতুন কে বরণ করে নেওয়ার ইচ্ছা ......সকাল থেকেই শুরু মন্দিরে মন্দিরে পুজো , দোকানে দোকানে শ্রী শ্রী লক্ষী আর শ্রী শ্রী গণেশের আরাধনা শেষে .....হাল খাতার সূচনা ,একে অপরের প্রতি শুভ নববর্ষের শুভ কামনা ,বাড়িতে বাড়িতে খুশি আর আনন্দ ,

সারাদিন পাড়ায় পাড়ায় ছোট ছোট নানা অনুষ্ঠানের মধ্যে দিয়ে নতুনকে আহ্বান ........সত্যিই ....দারুন এক দিন ! সবার মনের রঙে রাঙানো উৎসবে আর আনন্দে ভরা এক মধুর দিন !

আজ তো বাড়িতে এক মহা উৎসব | আর সেই উৎসব সম্পূর্ণ কিন্তু টেস্টি টেস্টি খাওয়া - দাওয়া দিয়েই |গরমের কথা ভেবে সবাইকে সুস্থ রাখতে ,

সারাদিন একটু হালকা অথচ স্বাদিষ্ট মেনুর কথাই ভেবে রেখেছি | তবে এটাও ঠিক করে ফেলেছি ,আজ বিকালে

সবার জন্য তৈরি করবো টেস্টি টেস্টি চিকেন রোল |আজ বিকালের চায়ের টেবিলটা জমিয়ে দেবোই দেবো | চিকেন তো আজ বাজার থেকে এসেছেই |

চিন্তা করতে করতেই খানিকটা চিকেন নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে , ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রের মধ্যে নিয়ে ,৩-৪ চামচ ভিনিগার ,একটু আদাবাটা ,একটু রসুনবাটা ,একটু কাঁচালঙ্কা বাটা আর অল্প নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে ,ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে তুলে রাখলাম | দুপুরের খাওয়া দাওয়ার শেষে রোলের প্রস্তুতি করা যাবে | এবার অন্য রান্নাবান্নায় মন দেওয়া যাক ..........................

যথারীতি সারাটাদিন খুব ভালোই কাটলো | দুপুরে খাওয়া দাওয়ার শেষে সবাই যখন একটু বিশ্রামে ব্যস্ত ..............আমি কিন্তু তখন ব্যস্ত চিকেন রোলের প্রস্তুতিতে .............

উপকরণ :-

• চিকেন - ২০০ থেকে ২৫০ গ্রাম ( ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ম্যারিনেট করা )

• ভিনিগার - ৩-৪ চামচ

• আদা বাটা - ১ - ১.৫ চামচ

• রসুনবাটা - ১ - ১.৫ চামচ

• কাঁচালঙ্কা - প্রয়োজনমতো ( কাঁচালঙ্কা বাটা ২ চামচ ম্যারিনেটের জন্য আর কয়েক ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখা )

• পেঁয়াজ - ৬-৭ টি , মাঝারি সাইজের ( মিহি করে কুচানো )

• ময়দা - ৭০০ থেকে ৭৫০ গ্রামের মতো

• নুন - প্রয়োজনমতো

• চিনি - প্রয়োজনমতো

• সাদা তেল - প্রয়োজনমতো

• টমেটো সস - প্রয়োজনমতো

• চিলি সস - প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি :-

ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা চিকেন বার করে রাখলাম ,নরম্যাল তাপমাত্রায় আসার জন্য | এখন একটা পাত্রে প্রয়োজনমতো ময়দা নিয়ে ,তার মধ্যে দিলাম ৩-৪ চামচ সাদা তেল ,প্রয়োজনমতো নুন আর প্রয়োজনমতো অল্প চিনি | চিনি কিন্তু স্বাদে এক স্পেশাল ভাব এনে দেয় | সমস্ত উপকরণ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে লাগলাম | এবার

কুসুম কুসুম গরম জলে ময়দা ভালো করে মেখে একটা মন্ড তৈরি করে নিলাম (জল নরম্যাল তাপমাত্রার হলেও কিন্তু হবে ) | মাখা ময়দার মন্ডতেএকটু সাদা তেল মাখিয়ে ,একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিলাম |

এদিকে ফ্রিজের ম্যারিনেট করা চিকেন অনেকটাই স্বাভাবিক তাপমাত্রায় চলে এসেছে | গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে রয়োজনমতো সাদা তেল দিলাম | তেল গরম হতেই , আঁচ কমিয়ে দিলাম ২-৩টি কুচানো পেঁয়াজ আর অল্প কুচানো কাঁচালঙ্কা | দিলাম একটু নুন , কয়েকদানা চিনি | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজ মজিয়ে নিয়ে ,দিলাম ম্যারিনেট করা চিকেন | আঁচ বাড়িয়ে কয়েকবার নেড়েচেড়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে ,একটা ঢাকা দিয়ে চিকেন হতে দিলাম |আহা - হা - হা ....চিকেন ,ভিনিগার আর কাঁচালংকের সুন্দর গন্ধে ,শুধু রান্নাঘরই না ,সারা বাড়িটা ম ...ম ....করছে | বাড়ির কেউ কেউ তো

আনন্দের আওয়াজ দিতে শুরু করে দিয়েছে |

কিছুক্ষনের মধ্যে ঢাকা খুলে বুঝতে পারলাম চিকেন তৈরি | রান্নার স্বাদ দেখে নিলাম | বাঃ ! বাঃ ! দারুন ! দারুন ! গ্যাস বন্ধ করে ,চিকেন একটা পাত্রে তুলে রাখলাম | এইবার মাখা ময়দার মন্ডটা নিয়ে দেখলাম , বেশ মোলায়েম হয়ে গেছে | মন্ডটা থেকে প্রয়োজনমতো লেচি তৈরি করে নিলাম | প্রত্যেকটা লেচি গোল পরোটার মতো বেলে নিলাম | গ্যাসে তাওয়া চাপিয়ে বেলে রাখা পরোটাগুলো একটা একটা করে ভালো করে সেঁকে নিয়ে অল্প অল্প সাদা তেল দিয়ে ভেজে নিয়ে তুলে রাখলাম |

এবার চিকেন রোল তৈরির পালা | একটা ভাজা পরোটা নিয়ে ,পরোটার মাঝামাঝি লম্বালম্বি করে ২-৩ চামচ করে তৈরি চিকেন দিয়ে ,দিলাম কিছুটা কাঁচা পেঁয়াজ কুচি ,কাঁচালঙ্কা কুচি আর একটু টমেটো সস ,একটু চিলি সস | যত্ন করে লম্বালম্বি মুড়িয়ে ,তৈরি করে ফেললাম ,সবার জন্য বিকালে চায়ের টেবিল জমিয়ে দিতে ,টেস্টি টেস্টি চিকেন রোল | খেতে এতো সুন্দর হয়েছে ???টেস্টে তো একেবারে দারুন ! দারুন !

সবাই বড়োই খুশি | হাসি ভরা সুখী সুখী মুখে কেউ কেউ খেলো একটা ,কেউ কেউ দুটো .............|প্রশংসায় চায়ের টেবিল ভরে গেলো ...........| সবার এই আনন্দ আর খুশি দেখার জন্যই আমার এই চেষ্টা |আমাদের ১লা বৈশাখ খুশি আনন্দে ভরে গেলো ...........

শুভ নববর্ষ ....শুভ হউক .....সব্বাই ভালো থাকুন ,সুস্থ থাকুন আর থাকুন শুধুই আনন্দে |