.jpg)
পোস্তো ------ বড়োই প্রিয় রান্নার উপকরণ | না....না....শুধু আমার জন্য বলছি না....সবার প্রিয় ! খাবার পাতে পোস্তোর যেকোনো একটা পদ দেখতে পেলেই মন যেন এক আলাদা রকম খুশিতে ভরে যায় | পোস্তো কিন্তু খুবই স্বাদের আর অবশ্যই স্পেশাল স্বাদের | তাই এর সমস্ত রকমের মেনু গুলোই হয় খুব স্বাদের | আর ? আর আমাদের কাছে স্পেসাল মেনু | বাঙালির ঘরে ঘরে প্রায় প্রতিদিনই পোস্তর নানা রকম পদ রান্না করা হয় | তারই মধ্যে একটা মেনু ------ পটল পেঁয়াজ পোস্তো; আজ আমি রাঁধছি |
উপকরণ :-
পটল - ৫০০ গ্রাম (অল্প অল্প খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা সরু সরু করে কাটা)
আলু - ৩,৪টি মাঝারি সাইজের (ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা সরু সরু করে কাটা)
পোস্তো - ২৫ থেকে ৩৫ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা - ২টি গোটা, ৩টি অর্ধেক করে চেরা
পেঁয়াজ - ২টি মাঝারি সাইজের (মিহি করে কুচানো)
হলুদ - ১/২ চামচ
পাঁচ ফোড়ন - ১/৪ চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা - ১টা থেকে ২টো
নূন - প্রয়োজন মতো
চিনি - কয়েক দানা (স্বাদের জন্য)
সর্ষের তেল - ৩ থেকে ৪ চামচ
পদ্ধতি :-
রান্না শুরু করার ঘন্টা খানেক আগে পোস্তো জলে ভিজিয়ে দিলাম | এরপর জল থেকে ছেঁকে নিয়ে মিক্সিতে দিলাম আর দিলাম ২টি কাঁচা লঙ্কা | ভালো করে বেটে নিলাম |
গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে, দিলাম --- অল্প পাঁচ ফোড়ন, ফাটানো শুকনো লঙ্কা আর কুচানো পেঁয়াজ গুলো | পেঁয়াজ একটু নরম নরম আর বাদামি করে ভেজে নিয়ে দিলাম ---- জলে ধোয়া লম্বা করে কাটা আলুর টুকরো গুলো | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে আলু আর পেঁয়াজ গুলো একসাথে ভালো করে ভেজে নিলাম |
এরপর দিলাম পটোলের টুকরো গুলো | আবারো কয়েকবার নাড়াচাড়া করে দিলাম...হলুদ, নূন ও মিষ্টি | সমস্ত উপকরণ যখন একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলো, তখন কড়াইতে একটু জল ছিটিয়ে দিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্নাটা কিছুক্ষন হতে দিলাম |
আলু পটল নরম নরম হয়ে এলে, দিলাম পোস্তো বাটা আর চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো (ঝাল কিন্তু নিজের ইচ্ছে মতো) | আবার আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পোস্তোবাটা আলু-পটোলের সঙ্গে ভাজা ভাজা করে নিলাম |
রান্নার স্বাদ দেখে গ্যাস বন্ধ করলাম | খুব সুন্দর মাখা মাখা ভাজা ভাজা পটল পেঁয়াজ পোস্তো রান্না হয়ে গেলো | সাদা গরম ভাতের পাতে সবাইকে দিলাম আর আমিও খেলাম |
মুখের স্বাদ যেন ফিরে এলো | আমরা সবাই খুশি ------ সময়ে পেলেই রান্নাঘরের মেনুতে পদটি রাখুন আর এনজয় করে খান |
ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন |
Comments