পোস্তো - ছিটিয়ে - পটল - ভাজা

আমরা, বাঙালিরা ভাজাভুজি খেতে একটু যেন বেশিই পছন্দ করি | গরম ভাতের পাতে যেকোনো ভাজা ------ আহা !!! আর ভাবা যাচ্ছেনা, বড়োই লোভনীয় | এখন গরমকালে বাজারে তো প্রচুর পটোলের আমদানি | এর ভাজা গরম গরম ডালের সঙ্গেই বলো বা জলে ভেজা ঠান্ডা ভাতের সাথেই বলো, খুব ভালো, খুবই মুখরোচক |

উপকরণ :-

• পটল - ৭ - ৮টি ( ভালো করে খোসা চেঁছে নিয়ে লম্বা লম্বা অর্ধেক করে কাটা )

• হলুদ - ১ চা চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো

• ময়দা - ১ চামচ

• পোস্তো দানা - ১ চামচ

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

পদ্ধতি :-

প্রথমে পটোলের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে | এবার তাতে দিতে হবে ১/২ চামচ হলুদ, প্রয়োজন মতো নূন, প্রয়োজন মতো চিনি, ১ চামচ ময়দা ও ১ চামচ পোস্তো | সব উপকরণ গুলো ভালো করে মেখে নিয়ে একটু রেখে দিতে হবে | এবার গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে, কড়াই গরম হলে ভাজার জন্যে তেল দিতে হবে | তেল গরম হলে, মাখা অর্ধেক পটোলের যেদিকে বিচ থাকে, সেদিক করে তেলে আস্তে আস্তে ছাড়তে হবে | ৪ - ৫টি পটোলের টুকরো একসঙ্গে ভাজা যাবে | পটল ছাড়ার পর কম আঁচে প্রথম পিঠটা রাঙা করে ভাজা হলে, আঁচ বাড়িয়ে আবার পটল গুলো উল্টে দিতে হবে | এখন আরেকবার আঁচ কমিয়ে পটোলের উল্টো দিকটা মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে | এভাবে সব পটল গুলো ভাজা হলে, গরম ভাবতে ডালের সঙ্গে বা ঠান্ডা জল-ভাতে খেয়ে দেখুন......সত্যি সত্যি খুব মুখরোচক.......খুব ভালো | পটল ভাজা খান, ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন |