পেঁয়াজকলির - পকোড়া

শীতের মরশুমের এক দারুন সবজি পেঁয়াজকলি | সবুজে ভরপুর সবার পছন্দের সবজি | অসাধারণ মিষ্টি স্বাদে ভরা| গরম ভাতে বা গরম রুটির সঙ্গে গরম গরম পেঁয়াজকলি ভাজা স্বাদে গন্ধে তুলনাহীন | শীতকালে মানুষ এই সব্জিটার জন্যও অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে থাকে | বাজারে এলেই ,বাজারের ব্যাগেও চলে আসে | বাজারের ব্যাগে মানে রান্নাঘরে ,আর রান্নাঘরে মানেই পাতে পরবে পেঁয়াজকলির সুন্দর সুন্দর নানান ধরণের মেনু |

আজ আমার রান্নাঘরের কচি কচি সবুজে ভরা পেঁয়াজকলিগুলো দিয়ে এক স্পেশাল মেনু তৈরি করবো | সবার ভালো লাগবেই লাগবে | মেনুটা -- চায়ের টেবিলে গরম গরম পেঁয়াজকলিরখুশিতে পকোড়া | বেশ জমিয়ে দেব |

বিকালবেলা চা করতে করতে গরম গরম পেঁয়াজকলির পকোড়া তৈরিতেও মন দিলাম |

উপকরণ :-

• পেঁয়াজকলি - ২৫০ গ্রাম ( ছোট ছোট করে কাটা )

• কাঁচালঙ্কা - ৮-১০ টি ( মিহি করে কুচানো )

• বেসন - প্রয়োজনমতো

• নুন -প্রয়োজনমতো

• চিনি- প্রয়োজনমতো

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - প্রয়োজনমতো ( পকোড়া ভাজার জন্য )

পদ্বতি :-

একটা পাত্র নিলাম | পাত্রের মধ্যে দিলাম জলে ধোয়া কুচানো পেঁয়াজকলি ,জলে ধোয়া কুচানো কাঁচালঙ্কা ,প্রয়োজনমতো নুন ,আর প্রয়োজনমতো চিনি | সমস্ত উপকরণ হাত দিয়ে মেখে নিলাম | এবার মিশ্রনে অল্প অল্প করে বেসন দিতে লাগলাম আর মিশ্রনের মধ্যে মাখতে লাগলাম | মিশ্রণটা বেশ টাইট করে মেখে নিলাম আর স্বাদটাও দেখে নিলাম | এবার পকোড়া ভাজার পালা |

গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে আঁচ বাড়িয়ে তেল দিলাম| তেল গরম হলেই আঁচ কমিয়ে মিশ্রণ থেকে গোল গোল পকোড়ার আকারে গড়ে নিয়ে তেলের মধ্যে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজকলির পকোড়া মুচমুচে করে ভেজে তুলে রাখলাম | এইভাবে সমস্ত পকোড়া ভেজে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করলাম |

পকোড়া খেয়ে সবার মন খুশিতে ভরে গেলো | সবাই বললো খেতে বড়োই সুন্দর | অসাধারণ একটা স্বাদে ভরা |আর কি সুন্দর পকোড়ার মিষ্টি মিষ্টি গন্ধ | শীতের সন্ধ্যায় চায়ের টেবিল কিন্তু গরমা গরম ---সবার মনের আনন্দে আর খুশিতে |

আনন্দে থাকুন ,খুশিতে থাকুন ,সুস্থ থেকে সব--- কিছু এনজয় করুন | এই আশাই করি |