পেঁয়াজি

প্রচন্ড গরম ! এই গরমে কিছুই ভালো লাগছে না | শরীর, মন যেন পরিশ্রান্ত | শোয়া, বসা, খাওয়া, কিছুতেই শান্তি নেই | এই অবস্থায় বাড়ির সবার কথা চিন্তা করেই ভাবলাম, রাতের মেনুতে রাখবো জলে ভেজা ভাত আর গরম গরম পেঁয়াজি | জলে ভেজা ভাতে শরীরও ঠান্ডা হবে আর ভাজা গরম গরম পেয়াজিতে মুখের স্বাদও অনেক বেড়ে যাবে | বাহ !!! মনে হচ্ছে ভাবনাটা বেশ ভালোই হয়েছে | ভাত জলে ভিজিয়ে দিলাম, আর পেঁয়াজি ভাজার জন্য তৈরী হতে লাগলাম |

উপকরণ :-

• পেঁয়াজ - ৫,৬টি একটু বড় সাইজের কুচানো

• কাঁচা লঙ্কা - ৪,৫টি কুচানো

• বেসন - প্রয়োজন মতো

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - সামান্য (স্বাদের জন্য)

• সাদা তেল - ভাজার জন্য

পদ্ধতি :-

একটা পাত্রে কুচানো পেঁয়াজ, কুচানো কাঁচা লঙ্কা, নূন ও চিনি নিয়ে নিলাম | উপকরণ গুলো হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম | এবার কিছুটা বেসন আর সামান্য জল, উপকরণ গুলোর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মেখে নিলাম | আবারো এই ভাবে বেসন ও জল দিয়ে মেখে নিলাম | এই ভাবে মেশাতে মেশাতে, যখন পেঁয়াজ, বেসন বেশ মাখো মাখো হয়ে এলো, তখন একটু নূন-ঝালের স্বাদটা দেখে নিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে, আঁচ কমিয়ে, পেঁয়াজ-বেসন মাখা অল্প অল্প নিয়ে তেলে ছেড়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে তেলে ছাড়া পেঁয়াজি গুলো এপিঠ-ওপিঠ ভালো করে ভেজে তুলে রেখলাম | এই ভাবে সমস্ত উপকরণ থেকে পেঁয়াজি ভেজে নিলাম | এবার খাওয়া দাওয়ার পালা | খেতে বসে মনে হলো, অসহ্য গরমে এটাই যেন সঠিক খাবার | আমাদের সবার ভীষণ ভালো লাগলো, মনও ভরে গেলো বেশ একটা সুন্দর আনন্দে | আবার গরম গরম ডাল, গরম গরম ভাত আর গন্ধরাজ লেবুর সঙ্গে, দুপুরের মেনুতেও পেঁয়াজি স্বাদে-গুনে অসাধারণ, অপূর্ব ! তার ওপরে একটা কথা ------ বিকেলে চায়ের সঙ্গে 'টা', এই কথাতে 'টা' হিসাবে পেয়াজির চাহিদা সবচেয়ে বেশি আর জমেও ভালো | তাই যখন ইচ্ছে পেঁয়াজি ভাজুন আর মজা করে খান | সবাই মিলে খুশি মনে জমিয়ে জমিয়ে খান | ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |