পেঁয়াজ - কুমড়ো - ভাজি

কুমড়ো পেঁয়াজ ভাজা, গরম ভাতে, ডাল ও এক টুকরো লেবুর সঙ্গে বড়োই ভালো লাগে | খুব গরমে খাওয়াতে একটু হালকা মেনুই ভালো | পেট তো ভালো থাকেই , শরীর ও মন থাকে সুস্থ | কুমড়ো পেঁয়াজ ভাজা খেতে কিন্তু খুব টেস্টি টেস্টি হয় | অনেকে আবার কুমড়ো তেমন পছন্দ করেন না | আমার অনুরোধ, পেঁয়াজ - কুমড়ো ভেজে খেয়ে দেখুন, মনে হয়ে ভালো লাগবে | রান্না খুবই সহজ, কিন্তু খেতে খুবই দুর্দান্ত | উপকরণ :-

• কুমড়ো - ৫০০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে সরু সরু লম্বা লম্বা করে কাটা)

• পেঁয়াজ - ৩ - ৪টি মাঝারি সাইজের (ভালো করে কুচানো)

• গোটা কাঁচা লঙ্কা - ২ থেকে ৩টি (চেরা)

• পাঁচ ফোড়ন - ১/৪ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১ থেকে ২টি

• হলুদ - ১/২ থেকে ১ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো

• সর্ষের তেল - ২ থেকে ৩ চামচ ভাজার জন্য (দরকার পড়লে আরেকটু দেওয়া যেতে পারে)

পদ্ধতি :-

প্রথমে গ্যাসে কড়াই গরম করে ২ - ৩ চামচ তেল দিতে হবে | তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিতে হইবে, ১ থেকে ২টি ফাটানো শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন | আর সঙ্গে সঙ্গে দিতে হবে কুচানো পেঁয়াজ| এবার আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজের টুকরো গুলো একটু বেগুনি করে ভাজা হলে, দিতে হবে কাটা কুমড়োর টুকরো গুলো, হলুদ, নূন, মিষ্টি আর অর্ধেক করে কাটা ২ - ৩টি কাঁচা লঙ্কা | এবার আবার আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে | তারপর আঁচ কম করে একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে | এরপর ঢাকা খুলে আবার আঁচ বাড়িয়ে সুন্দর করে রান্নাটি ভেজে নিতে হবে | নামানোর আগে দিতে হবে বাকি কয়েক টুকরো কাঁচা লঙ্কা | রান্না তৈরী ------------------------ এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত - ডালের পাতে, আর দেখুন মজা !!! ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |