ঝাল - মিষ্টি - পেঁপে - ছেঁচকি

তেল মশলার মজাদার খাবার আমরা যেমন জমিয়ে খাই, তেমনি বেশ হালকা মেনুও খুব পছন্দ করি আর সবসময়ে এই ভাবেই খাওয়া উচিত | তাহলে প্রতিটি খাবারের আকর্ষণ অনেক বেড়ে যায় | পেঁপে ---- অনেক ঔষুধি গুনে ভরা একটি ভীষণ উপকারী সবজি | বাঙালির ঘরে ঘরে পেঁপে নানা পদে নানা ভাবে রান্না হয়ে | এমন একটা খুব হালকা পদ আর টেস্টি টেস্টিও বটে ------ পেঁপে ছেঁচকি | খুব সহজ রান্না.....................

উপকরণ :-

• পেঁপে - ১টি ছোট (খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচানো)

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ২ থেকে ৩টি ফাটানো

• গোটা সর্ষে - ১/২ চামচ

• পাঁচ ফোড়ন - ১ চিমটে

• হলুদ - ১/৪ চামচ (নাও দিতে পারেন)

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ২,৩ চামচ

পদ্ধতি :-

প্রথমে কুচানো পেঁপে গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে রাখলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | আঁচ কমিয়ে দিলাম ---- ফাটানো শুকনো লঙ্কা, অল্প পাঁচ ফোড়ন ও ১/২ চামচ গোটা সর্ষে | এবার আঁচ বাড়িয়ে, দিলাম কুচানো পেঁপে গুলো | একটু নেড়েচেড়ে দিলাম, হলুদ, নূন, মিষ্টি | আরও কয়েকবার নেড়ে নিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে কম আঁচে কিছুক্ষন রান্না করলাম | রান্না থেকে জল বার হতে লাগলো | এরপর জল শুকিয়ে এলে রান্নার স্বাদ দেখে নিলাম আর আঁচ বাড়িয়ে আবারো বেশ কয়েকবার রান্নাটি নেড়ে একটু ভাজা ভাজা করে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | তৈরী হলো ঝাল ঝাল মিষ্টি মিষ্টি পেঁপে ছেঁচকি | খাবার টেবিলে সবাই পাতে পাতে গরম ভাতের সঙ্গে খেয়েও নিলো | তাই আবারো বলছি খুব সহজ রান্না আর খেতেও ভালো | অতএব রান্না করুন | সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |