ডিমের - অমলেটের - রসা - রসা

এত বড় পৃথিবীতে যারা নন-ভেজ, তাদের বোধহয় সবচেয়ে পছন্দের খাবার হলো ডিম | বাচ্চাদের কথা আর কি বলবো ? তারা তো খুব খুশি, এমন একটা খাবার, যেটা খেয়ে নিতে তাদের কোনো কষ্টই নেই , আর বড়রা ? তাদের অবস্থা একই | প্রোটিনে ভরপুর এমন একটি খাবার কিন্তু সবার জন্যই বড়ই উপযোগী | তাই প্রতি বাড়িতেই প্রায় প্রতিদিনই নানা ভাবে নানা স্বাদে থাকুক ডিমের মেনু | আজ আমি রান্না করবো ডিমের অমলেটের রসা-রসা |

উপকরণ :-

ডিম - ৬টি পেঁয়াজ - ২টি মাঝারি সাইজের (মিহি করে কুচানো) কাঁচা লঙ্কা - ২ থেকে ৩টি (অর্ধেক করে চেরা) গোটা জিরে - ১/৪ চামচ গোটা শুকনো লঙ্কা - ১টি বা ২টি হলুদ - ১/২ থেকে ১ চামচ জিরে গুঁড়ো - ১ থেকে ২ চামচ নূন - প্রয়োজন মতো চিনি - কয়েক দানা (রং ও স্বাদের জন্য) ঘি - ১ চামচ

পদ্ধতি :-

প্রথমে ৩টি ডিম একটা পাত্রের মধ্যে ভেঙে নিয়ে অল্প একটু নূন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম | গ্যাসে তাওয়া (নন - স্টিক থাকলে ভালো হয়) গরম করে ১ চামচ তেল ছড়িয়ে দিলাম | আর ডিমের মিশ্রণটি তাওয়ার ওপর ঢেলে দিলাম | মিশ্রণটি তাওয়াতে পুরো ছড়িয়ে গেলে, আর গরম হলে, আঁচ কমিয়ে পাটিসাপ্টার মতো গুটিয়ে দিলাম আর ভালো করে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিলাম | ডিমের অমলেটটি ৩ টুকরো করে একটা পাত্রে তুলে রাখলাম |

অন্য ৩টি ডিমও এই একই ভাবে ভেজে টুকরো করে রাখলাম | এবার কড়াই তে ৩-৪ চামচ সর্ষের তেল দিলাম |

তেল গরম হলে কম আঁচে দিলাম ---- গোটা জিরে ও ফাটানো শুকনো লঙ্কা আর কুচানো পেঁয়াজ | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজ গুলো নরম করে ভেজে নিয়ে তাতে দিলাম হলুদ, নূন আর চিনির দানা গুলো | আবারও কয়েকবার নেড়ে, দিলাম জিরে গুঁড়ো ও এক চামচ ঘি | এবার পুরো মিশ্রণটি আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে কয়েকবার নাড়ার পর মশলার সুন্দর গন্ধ বেরোলেই দিলাম ২ কাপ জল |

ঝোল টগবগ করে ফুটলে আঁচ কমিয়ে ভাজা ডিমের টুকরো গুলো দিয়ে দিলাম | আর কিছুক্ষন হতে দিলাম........ রান্নাটি রসা রসা হয়ে গেলেই স্বাদ দেখে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | তৈরী হয়ে গেলো ডিমের অমলেটের রসা

রসা একটু কমে ডিমের অমলেটের গায়ে মাখা মাখা হলেই তৈরী হবে ডিমের অমলেটের ঝাল

রান্না করুন, বাচ্চাদের খাওয়ান, বড়দের খাওয়ান আর ------- নিজে অবশ্য অবশ্যই খান | খুব খুব ভালো থাকুন, সুস্থ মনে থাকুন, আর থাকুন খুব আনন্দে |