ওল - ভাতে

ওল ----- শুনলেই কিন্তু ভয় পাওয়ার কোনো ব্যাপার নেই | আমি অনেক চিন্তা করে দেখেছি ওল কিন্তু অনেকটা মুখরোচক খাবারের মতো | মুখের ম্যাড়ম্যাড়ে স্বাদের পরিবর্তন আনতে ওলের যেকোনো মেনুর জুড়ি নেই |

এখন সবজির বাজারে যে ওল আমরা দেখি, সেগুলো কিন্তু স্বাদে বড়ই ভালো | ওল খেলেই ধরবে গলা......কথাটা কিন্তু এই ওলের ক্ষেত্রে একেবারেই প্রযোজ্য নয় | আমার রান্নাঘরের মেনুতে তো প্রায় ওল থাকে | সেই রান্না খেয়ে কখনোই গলা কুটকুট করে নি, উপরন্তু মুখের স্বাদ অনেক বেড়ে গেছে |

আজ দুপুরের মেনুতে রেখেছি সর্ষেবাটা দিয়ে মাখা ওল ভাতে..........কথাটা শুনেই মা বলে উঠলো, "আহা হা, আজ ওল ভাতে দিয়ে সব ভাত খাওয়া হয়ে যাবে....অন্য কিছুই লাগবে না"| এ কথা থেকেই বোঝা যায় অনেকের কাছেই কিন্তু ওল খুবই প্রিয় সব্জি |

তবে একটা কথা, ওল সবারই খাওয়া উচিত | কারণ রক্ত পরিশ্রুত করতে ওলের কোনো তুলনা নেই | তাই শরীর ঠিক রাখতে মাঝেমাঝে ওল খেতেই হবে | যাই হোক, ওল ভাতে তৈরী করার জন্য উপকরণ গুলো জোগাড় করে নিলাম |

উপকরণ :-

• ওল - ৫০০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে বড় বড় টুকরো করে কাটা)

• গোটা সাদা সর্ষে - ২,৩ চামচ

• কাঁচা লঙ্কা - ২টি থেকে ৩টি

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - ২,৪ দানা (এই ২,৪ দানাই কিন্তু স্বাদে অনেক পরিবর্তন এনে দেয়)

• সর্ষের তেল - ২,৩ চামচ

পদ্ধতি :-

প্রথমেই ২,৩ চামচ সাদা সর্ষে জলে ভিজিয়ে রাখলাম | ভাত রান্না করে ভাতের ফ্যান একটা পাত্রে

রেখে দিলাম | ওলের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে দিলাম | আর কুকারে দিলাম প্রয়োজন মতো ভাতের ফ্যান | কুকার বন্ধ করে গ্যাসে বসালাম | মাঝারি আঁচে ৫,৬টি সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |

এবার ভেজা সর্ষে আর ২তো কাঁচা লঙ্কা মিহি করে বেটে নিলাম | প্রেসারর ঢাকা খুলে সেদ্ধ ওলের টুকরো গুলো ফ্যান ঝরিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিলাম |

সেদ্ধ ওল ভালো করে মেখে নিলাম | ওল মাখার মধ্যে দিলাম সর্ষে বাটা, সর্ষের তেল, নূন আর ২,৪টি চিনির দানা | সমস্ত উপকরণ ভালো করে মেখে নিলাম | আমার ওল ভাতে তৈরী |

খাবার টেবিলে গরম ভাতে প্রথম পাতের খাওয়া শুরু হলো ওল ভাতে দিয়ে | আর কিছুক্ষন বাদেই সবাই খেয়াল করলাম বেশি ভাতটাই ওল ভাতে দিয়ে খেয়ে ফেলেছি | বুঝেই খুশি খুশি মনে এ ওর দিকে চাইতে লাগলাম | বুঝতে পারলাম ওল ভাতে আমারও খুব পছন্দ আর সবারও খুব পছন্দ হয়েছে |

যেকোনো খাবারই খুব উপভোগ করে আনন্দের সঙ্গে খেলেই খাওয়াতে অবশ্যই আনন্দ আসবে | আনন্দে থাকুন, ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন |