রসুন - ফোড়নে - নিম - পাতা - ভাজা

ছোট বেলা থেকেই শুনে আসছি চোত-বোশেখে নিম পাতা খেতে হবেই হবে | খেলে শরীর থাকে সুস্থ আর অনেক রোগও নাকি হয় না | তবে এ কথা ঠিক আমরাও কিন্তু নিম পাতা খাইই, আর খেতে ভালোওবাসি | আমরা নানা ভাবে নিম পাতা ভেজে, নিম পাতার সুক্ত রেঁধে মাঝেমধ্যেই খাই | আমি আজ ভাজবো শুধু মুচমুচে নিম পাতা ভাজা, সঙ্গে রসুন ফোড়ন | খুব খুব মুখরোচক......

উপকরণ :-

• নিম পাতা - ৪ আঁটি

• রসুন - খুব ছোট ১টি গোটা (সুন্দর করে কোয়া গুলো ছাড়ানো)

• হলুদ - ১/২ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - খুব সামান্য (একটু দিতেই হবে নাহলে ঠিক স্বাদ আসবে না)

• সর্ষের তেল - ৩,৪ চামচ বা প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

নিম পাতা গুলো ভালো করে বেছে নিয়ে একটা পাত্রে জলে ভিজিয়ে দিলাম | ছাড়ানো রসুনের কোয়া গুলো একটা পাত্রে নিয়ে থেঁতো করে নিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে ৩,৪ চামচ তেল দিলাম | তেল গরম হলে দিলাম থেঁতো রসুনের টুকরো গুলো | একটু নাড়াচাড়া করেই দিলাম জল ঝরানো নিম পাতা গুলো, দিলাম - হলুদ, নূন ও কয়েকদানা চিনি | এবার পুরো উপকরণটি ভালো করে নেড়ে নেড়ে ভাজতে লাগলাম | নিম পাতা মুচমুচে হয়েছে কিনা আর স্বাদও ঠিকঠাক আছে কিনা দেখে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করলাম | দুপুরে খাবার টেবিলে প্রথমেই গরম ভাতে নিম পাতা ভাজা যে কি সুস্বাদু লাগলো তা বলে বোঝানোই যাবে না | খুব হালকা মেনু, কিন্তু অসাধারণ | সত্যিই চোত-বোশেখে মুখের স্বাদ পাল্টাতে এর তুলনা নেই | খেয়ে দেখুন....খেয়ে দেখুন....খেতেই হবে | না খেলে কিছুই বোঝা যাবে না | সুস্থ আর ভালো আমাদের সবাইকেই থাকতে হবে | আর থাকতে হবে অনেক অনেক আনন্দে |