মুসুরির - ডালের - পেঁয়াজি

বিকেলে চায়ের সঙ্গে ------ "টা" | এটা যেন একটা প্রবাদের মতো | কিন্তু এই "টা" টা কি? চায়ের সঙ্গে নানা রকমের ভাজা ভুজি খেতে খুবই ভালো লাগে | কিন্তু সবচেয়ে বেশি মনে পরে পেয়াজির কথা | চায়ের সঙ্গে ভালোও লাগে আবার মুখরোচকও........এটা আপনারা সবাই জানেন | নানা ধরণের ভাজাভুজি গুলোর মধ্যে মুসুরির ডালের পেঁয়াজি খুবই স্পেশাল | আসুন আমরাও মুসুরির ডালের পেঁয়াজি ভাজি |

উপকরণ :-

• মুসুরির ডাল - ১ কাপ

• পেঁয়াজ - ২থেকে ৩টি মাঝারি সাইজের (কুচানো)

• কাঁচা লঙ্কা - ২,৩টি কুচানো

• রসুন - ৩ থেকে ৪ কোয়া (মিহি করে কুচানো)

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েক দানা (একটু স্বাদের জন্য)

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

পদ্ধতি :-

সকালে ১ কাপ মুসুরির ডাল জলে ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে দিলাম | এবার বিকেলে চায়ের আগে মুসুরির ডাল জল থেকে তুলে মিক্সিতে নিয়ে বেটে নিলাম আর মিশ্রণটি একটা পাত্রে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম | এবার দিলাম নূন, কুচানো পেঁয়াজ, কুচানো লঙ্কা, কুচানো রসুন আর কয়েক দানা চিনি | এবার সমস্ত উপকরণ সোহো মিশ্রণটি রো কয়েকবার ভালো করে ফেটালাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে পেঁয়াজি ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল দিলাম | তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে মিশ্রণটি অল্প অল্প করে পেঁয়াজির আকারে তেলে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজি গুলোর এপিঠ-ওপিঠ মুচমুচে করে ভেজে নিলাম | সমস্ত ভাজা পেঁয়াজি গুলো একটা পাত্রে রেখে দিলাম | এবার চায়ের টেবিলে ৪,৫টি করে মুসুরির ডালের পেঁয়াজি সস ও কাসন্দির সাথে ডিশে ডিশে পরিবেশন করলাম | চায়ের আসর একেবারে জমে গেলো | তাহলে যখনি ইচ্ছে হবে, মুসুরির ডালের পেঁয়াজি ভাজুন আর মজা করে খান (এই মুসুরির ডালের পেঁয়াজির এক বিশেষ বৈশিষ্ট যে এই পেঁয়াজি গরম ডালে ভাতে বা ঠান্ডা জলে ভাতেও দারুন খেতে লাগে) | খুব ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |