মুলো - দিয়ে - মুসুরির - ডাল

ডাল আমাদের প্রতিটি রান্নাঘরের বলতে গেলে প্রায় প্রতিদিনেরই মেনু | পুষ্টি গুনে ভরা, আমরা নানা ধরণের ডাল রান্না করে থাকি | এই ডালের মধ্যে আবার নানা ধরণের সবজি দিয়েও রান্না করি |

বাচ্চারা সাধারণত সব সবজি খেতে ভালোবাসে না | কিন্তু ডাল-সবজি রান্না করে তাদের খাওয়ালে খুবই ভালো হয় | ছোট বড় সবার জন্যই যেকোনো সবজি দিয়ে ডাল বড়োই উপকারী | মুলোও তেমন এক উপকারী সবজি |

আমার রান্নাঘরের মেনু আজ মুলো দিয়ে মুসুরির ডাল | খুব হালকা রান্না আর খুব সুন্দর স্বাদের |

উপকরণ :-

• মুসুরির ডাল - ১ কাপ

• মুলো - ২টি মাঝারি সাইজের (খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কাটা)

• টমেটো - ১টি ছোট (কুচানো)

• কাঁচা লঙ্কা - ২,৩টি চেরা

• হলুদ - ১ চিমটে

• পাঁচ ফোড়ন - ১/৪ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১টি বা ২টি

• চিনি - ২,৪ দানা (স্বাদের জন্য, ইচ্ছে না হলে দেবেন না)

• সর্ষের তেল - ১ থেকে ১.৫ চামচ

পদ্ধতি :-

প্রেসারে জলে ধোয়া মুসুরির ডাল ও জলে ধোয়া মুলোর টুকরো গুলো আর ২ কাপ মতো জল দিয়ে প্রেসার বন্ধ কর দিলাম | গ্যাস জ্বালিয়ে প্রেসার কুকার মাঝারি আঁচে রেখে দিলাম | ৫ থেকে ৬টি সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |

কিছুক্ষন বাদে পেসারের ঢাকা খুলে দেখে নিলাম, ডাল আর মুলো সঠিক সেদ্ধ হয়েছে কিনা | ঠিকঠাক হলে, পেসারের মধ্যে দিলাম, ১ চিমটে হলুদ, নূন ও কয়েকদানা চিনি ও টমেটোর টুকরো গুলো |

গ্যাসে কড়াই গরম করে ১ থেকে ১.৫ চামচ তেল দিলাম | তেল গরম হলে দিলাম, পাঁচ ফোড়ন ও ফাটানো শুকনো লঙ্কা | ফোরণের সুন্দর গন্ধ বেরোলেই পেসারের সমস্ত উপকরণ কড়াইতে ঢেলে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কিছুক্ষন ফুটতে দিলাম |

ডালের স্বাদ দেখে কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিলাম | দু একবার ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | মুলো ডালের সুন্দর এক গন্ধে আমার রান্নাঘর ভরে গেলো | খাবার টেবিলে স্বাদে ভরা ডাল দিয়ে আমরা সবাই তৃপ্তি সহকারে খেলাম |

রান্নায় চাই একটু সুন্দর স্বাদ | তবেই খাওয়াতে আসবে মজা | ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন|