ছোট - ছোট - মিশালী - মাছের - মুখরোচক - ঝাল

খুব চকচকে, ফ্রেস, ছোট ছোট মিশালী মাছ আর তার মুখরোচক ঝাল......কেমন লাগবে বলুন তো ? গরম গরম ভাত আর গরম গরম ডাল, লেবুর ছোট্ট একটা টুকরো আর মিশালী মাছের ঝাল ------- খাবার টেবিল জমে যাবেই যাবে |

বাজার থেকে ছোট মাছ গুলো দেখে মন আনন্দে একেবারে ভরে উঠলো | ভাবলাম......বাহ ! আজকের মেনু খুব হালকাও হবে, আবার খুব স্বাদেরও হবে | রান্না শুরু করতে রান্নাঘরে ঢুকে পড়লাম |

উপকরণ :-

• মিশালী ছোট ছোট মাছ - ২৫০ গ্রাম

• আলু - ৩,৪টি মাঝারি সাইজের (খোসা ছাড়িয়ে সরু সরু লম্বা লম্বা করে কাটা)

• পেঁয়াজ - ২,৩টি ছোট সাইজের (মিহি করে কুচানো)

• রসুনের কোয়া - ৭ থেকে ৮টি (মিহি করে কুচানো)

• কাঁচা লঙ্কা - ৩,৪টি (অর্ধেক করে চেরা)

• হলুদ - ১/২ থেকে ১ চামচ

• লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ থেকে ১ চামচ

• জিরে গুঁড়ো - ১ থেকে ২ চামচ

• পাঁচ ফোড়ন - ১/২ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১টি

• সর্ষের তেল - প্রয়োজন মতো

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - সামান্য (স্বাদের জন্য)

পদ্ধতি :-

বাজার থেকে কেনা ছোট ছোট মাছ গুলো খুব ভালো করে বেছে নিয়ে জলে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে, নূন আর হলুদ মাখিয়ে রাখলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে, ছোট মাছ গুলো ভেজে তুলে রাখলাম |

এবার কড়াই পরিষ্কার করে, সামান্য একটু তেল দিলাম | তেল গরম হলে, জলে ধোয়া সরু সরু করে কাটা আলু গুলো কড়াইতে দিয়ে একটু রাঙা করে ভেজে তুলে রাখলাম | এবার এই কড়াইতে আর কিছুটা তেল দিয়ে, দিলাম পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, কুচানো পেঁয়াজ, কুচানো রসুন |

আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে সমস্ত উপকরণ ভাজতে লাগলাম | পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে, দিলাম ভাজা আলু গুলো আর নূন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও কয়েকদানা চিনি | সব নিয়ে কড়াইতে ভালো করে নাড়তে লাগলাম |

একটু ভাজা ভাজা মনে হতেই রসার পরিমাণ ভেবে জল দিলাম | বেশি আঁচে রসা ফুটে উঠলেই, ভাজা ছোট মাছ গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম | কম আঁচে কিছুক্ষন রান্না করার পর রান্নার স্বাদ দেখে নিলাম | দিলাম চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো |

আঁচ বাড়িয়ে রান্নার রসা অল্প অল্প হয়ে এলেই গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |

আগেই বলেছিলাম, দুপুরের খাবার জমে যাবে.......সত্যি সত্যি তাই হলো কিন্তু !!! খুব ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |