মাছের - তেলের - বড়া

মাছের তেলের বড়া ? আহা........খেতে বড়োই সুন্দর, বড়োই মুখরোচক | রুই কাতলা যাদের প্রিয়, রুই কাতলা মাছের তেলও তাদের ভীষণ প্রিয় | কারণ তারাই জানেন এই মাছের তেল দিয়ে তৈরী সমস্ত রান্না হয় অপূর্ব স্বাদের |

মাছের তেল যে শুধু রান্নার এক বিশেষ উপকরণ তা কিন্তু নয়, আমাদের শরীরের ক্ষেত্রে বিশেষ করে মহিলাদের ক্ষেত্রে তো ভীষণ উপকারী | একটা বড়োই সত্যি কথা যে ------ আমাদের চার পাশেই নানা ঔষুধি গুনে ভরা নানা খাদ্য উপকরণ | শুধু মাঝে মাঝে সেগুলো আমাদের চিনে নিতে হবে, গ্রহণ করতে হবে | তাহলেই আমাদের শরীরে বেড়ে যাবে অনেক অনেক ইমিউনিটি |

আজ বাজারের মাছের থলিতে রয়েছে ৬,৭ পিস্ রুই মাছের টুকরো আর সুন্দর টাটকা কিছুটা মাছের তেল | তেল দেখে তো মনটা খুশি খুশি হয়ে গেলো | ভাবলাম মুচ মুচে করে মাছের তেলের বড়া ভাজি | তাহলে মুখের স্বাদ একদম পাল্টে যাবে |

মনের আনন্দে বড়া তৈরির উপকরণ জোগাড় করতে লাগলাম |

উপকরণ :-

• মাছের তেল - ২০০ গ্রাম মতো

• পেঁয়াজ - ৩টি ছোট সাইজের (মিহি করে কুচানো)

• রসুন - ৪,৫ কোয়া (ছাড়িয়ে মিহি করে কুচানো)

• কাঁচা লঙ্কা - ৪,৫টি (মিহি করে কুচানো)

• হলুদ - ১ চিমটে (নামমাত্র)

• বেসন - প্রয়োজন মতো

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েকটি দানা (অবশ্যই স্বাদের জন্য)

• তেল - প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

মাছের তেল খুব ভালো ভাবে পরিষ্কার করে, বারবার জলে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে, একটা পাত্রে রেখে দিলাম| পাত্রে দিলাম এক চিমটে হলুদ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নূন ও চিনির কটি দানা | সমস্ত উপকরণ অল্প অল্প বেসন দিয়ে মাখতে লাগলাম | প্রয়োজন মতো দু একবার বেসন দিলাম |

মাখা বেশ নরম নরম থাকবে | খুব শক্ত হবে না | আবার বেসনও যেন খুব বেশি পরিমাণে না হয় | ঠিক যতটুকু দরকার ততটুকুই দিতে হবে | মিশ্রণ ঠিক মনের মতো তৈরী হলে, স্বাদটা দেখে নিলাম |

গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে, পাত্র থেকে মিশ্রণ অল্প অল্প নিয়ে বড়ার আকারে কড়াইতে ছেড়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে বড়ার এপিঠ ওপিঠ মুচ মুচে করে ভেজে তুলে নিলাম | এই ভাবেই সমস্ত মিশ্রণ থেকে বড়া তৈরী করে নিলাম | আর সমস্ত বড়া গুলো একটা পাত্রে রেখে দিলাম |

খাবার পাতে মাছের তেলের মুচ মুচে বড়া দেখে সব্বাই খুশি ------ মনের আনন্দে প্রথম পাত শুরু হলো| আর শুরু ভালো তো শেষ অবশ্যই ভালো হলো | খাওয়াটা খুবই সুখের হলো | আপনারও সুখে থাকুন, ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন |