লেমন - চিকেন | Lemon - Chicken

আজ ওয়ার্ল্ড - কাপ ফুটবলের ফাইনাল ........ফাইনাল খেলা | খেলছে ....আর্জেন্টিনা - ফ্রান্স | পৃথিবীর কোটি কোটি মানুষ অধীর আগ্রহে অপেক্ষায় .....কি হয় ! ...........কি হয় !!.........খেলার রেজাল্ট ......কি হয় !!! সকালে ঘুম - ভেঙে দু - চোখ মেলে ...বোধহয় ....মনে প্রথম চিন্তাটা এসেই গেছে .......যে আজ বিশ্ব - কাপ ফুটবলের ফাইনাল খেলা | খুব খুব আনন্দ | আর অনেক অনেক উত্তেজনা |

আমার বাড়িতেও আজ একই ছবি | দেখেই মনে হচ্ছে ....সবাই যেন কেমন এক খুশি খুশি ভাবে আচ্ছন্ন | আমায় তো একজন প্রশ্ন করেই ফেললো ......আজ আমি কার সাপোর্টার ! হেসে হেসে মজা করে আমিও উত্তর দিলাম .....'' তোমরা যার ...আমিও তার '' | উত্তর দিয়ে তাকিয়ে দেখি সব্বাই হাসছে ...আমার দিকে তাকিয়েই | সবার খুশি ,আনন্দে মনটা বড়োই ভালো লাগছে | ভেবে চললাম ,এই খুশি কে আমি যদি আরো একটু বাড়িয়ে দিতে পারি ..........!!

সব আনন্দের সঙ্গে ,খাওয়ার আনন্দটা যোগ হলে কিন্তু .....একটু বেশিই বোধহয় জমে ওঠে | তাই ভেবেই ফেললাম আজ বিকালে চা - এর সঙ্গে টা টায় জমিয়ে দেবো | জিভের স্বাদে আনন্দের ছোঁয়া তো , মনের স্বাদেও তো আনন্দের হাওয়া বইবেই |

ভাবলাম বিকালে তৈরি করবো লেমন - চিকেন | সঙ্গে রাখবো প্রত্যেকের জন্য ,একটু মাখনের ছোঁয়া দিয়ে ,কড়া করে সেঁকা ২ পিস করে পাউরুটির স্লাইস | খুব ভালো লাগবে | খেলা দেখার এনার্জি অনেক অনেক বেড়ে যাবে |

আজকের বাজারের সঙ্গে কিছুটা চিকেন আনিয়ে নিলাম | আনিয়ে নিলাম ২-৩ টি মাঝারি সাইজের পাতিলেবু | বাকি সব উপকরণ তো বাড়িতেই , আমার রান্নাঘরেই মজুত রয়েছে | রান্নাটায় উপকরণ লাগে খুবই কম , কিন্তু খেতে বড়োই স্বাদিষ্ট আর চটপটা | রান্না করাটাও খুবই সহজ |

চিকেনের টুকরোগুলো ছোট ছোট করে কাটা | ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একটা পাত্রে রাখলাম | একটা পাতিলেবুর রস চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিলাম | দিলাম আধ - ভাঙা করা ২-৩ চামচ মতো গোলমরিচের গুঁড়ো আর আন্দাজমতো খানিকটা নুন | সব হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে , একটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম , ম্যারিনেট হওয়ার জন্য | মধ্যাহ্ন ভোজের সব রান্না সেরে নিয়ে ,শুরু করবো বিকালে টিফিনের জন্য .....লেমন - চিকেন |

উপকরণ :-

• চিকেন - ১ কেজি ১০০ গ্রামের মতো ,ছোট ছোট টুকরো করে কাটা |

• পাতিলেবু - ১ খানা থেকে দেড় খানা মতো

• গোলমরিচ - আধ - ভাঙা ,আধ - ভাঙা ৩-৪ চামচের মতো

• পেঁয়াজ - খুব ছোট সাইজের ২টো ,খোসা ছাড়িয়ে , খুব মিহি করে কুচানো

• আদা - ১-১.৫ ইঞ্চি মতো

• রসুন - ছোট সাইজের ১টা গোটা ,কোয়া ছাড়িয়ে রাখা

• কাঁচালঙ্কা - ১০ - ১২টা ,ঝাল অবশ্যই নিজের নিজের পছন্দমতো

• নুন - প্রয়োজনমতো

• চিনি - অল্প ,কয়েকদানা ,স্বাদে চমক আনার জন্য | ইচ্ছে না হলে ,দেবেন না |

• ঘি - প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি :-

দুপুরে খাওয়া দাওয়ার পর , একটু ভাতঘুমের আমেজ কাটিয়ে , রান্নাঘরে ঢুকে পড়লাম আমার পছন্দের লেমন - চিকেন তৈরি করতে | প্রথমে মিক্সিতে আদা ,রসুন আর কাঁচালঙ্কা নিয়ে ,মিহি করে বেটে রাখলাম | গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে প্রয়োজনমতো ঘি দিলাম | ঘি গরম হলে আঁচ কমিয়ে কড়াইতে দিলাম , মিহি করে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজের টুকরোগুলো | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজ ভাজতে লাগলাম | ঘি তে পেঁয়াজ ভাজার খুব সুন্দর এক গন্ধে চারদিক যেন ম ....ম .....করছে | আহা ...হা ...হা কি ভালোই না লাগছে |

পিয়াঁজ ভাজায় বাদামি রং ধরে আসতেই ,আঁচ বাড়িয়ে দিলাম ,মিক্সিতে বেটে রাখা আদা - রসুন - কাঁচালঙ্কাবাটাটা | বেশি আঁচেই কড়াইয়ের উপকরণ নাড়তে লাগলাম | স্বাদে চমক আনতে দিলাম কয়েকদানা চিনি | দিলাম অল্প নুন , অল্প ভাঙা ভাঙা গোলমরিচ আর আধ চামচ মতো ঘি |

বেশি আঁচে সব নাড়তে নাড়তেই দিলাম ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন | সমস্ত উপকরণ ভালো করে কষতে লাগলাম | রান্নার রং একটু বদলে যেতেই ,আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে রান্না মজতে দিলাম |

কড়াইয়ের সমস্ত উপকরণ থেকে জল বেরিয়ে এসে রান্না মজতে লাগলো | ঘি আর গোলমরিচের রসালো গন্ধে জিভ জলে ভরে উঠছে | রান্না মজে এসেছে মনে হতেই ,ঢাকা খুলে লেমন - চিকেন চেখে ফেললাম | নাঃ !! সব একেবারে ঠিক ঠাক | আঁচ বাড়িয়ে রান্না একটু ভাজা ভাজা করে নিলাম | গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |

এদিকে বিকালের এক বার চা - বিস্কুটের পাট শেষ হয়েছে | এইবার সন্ধ্যেবেলায় জমিয়ে টেস্টি টেস্টি টিফিন খাওয়া | সব্বাইকে দিলাম ,মাখন ছোঁয়া টোস্ট আর চটপটা স্বাদের লেমন - চিকেন | দারুন ! খেতে দারুন লাগলো | সব্বাই খুশিতে যেন ডগমগ | হলো আরো এক বার গরম গরম চা | খাওয়ার আনন্দ নিতে নিতেই শুরু হয়ে গেলো অনেক আকাঙ্খিত ওয়ার্ল্ড - কাপ ফাইনাল | খাওয়ার স্বাদের উত্তেজনায় যেমন ভরে গিয়েছিলাম , তেমনি হাড্ডাহাড্ডি খেলার উত্তেজনা তেও সবাই ভরে উঠলাম | দারুন লাগলো ২০২২ এর বিশ্ব - কাপ ফাইনাল | অসাধারণ ! অপূর্ব ! অপূব ! আর অপূর্ব !! চারিদিক খুশির আওয়াজে ভরপুর | আনন্দে মাখামাখি .....

আপনারা সব্বাই খুব খুব আনন্দে থাকুন | সুস্থ থাকুন | ভালো খেয়েদেয়ে খুব ভালো থাকুন |