লাউর - খোসা - ভাজা

বাজারের থলিতে দেখি একটা ছোট মতো লাউ | ভাবলাম টাটকা টাটকা রেঁধে ফেলি.......ভালো লাগবে | লাউ কাটতে বসে বুঝতে পারলাম লাউটা খুব কচি আর একেবারে সতেজ | কাটতে কাটতে হটাৎ লাউয়ের খোসা গুলোর দিকে চোখ পড়লো | মনে হলো, এই কচি কচি খোসা গুলোর যদি ভাজি করি ? তবে কিন্তু খুবই মুখরোচক হবে | ব্যাস......অমনি লাউ কাটার সময়ে একটু মোটা করে খোসা গুলো কেটে নিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিতে লাগলাম | লাউ কেটে, লাউয়ের ডাল রাঁধলাম, আর এবার রাঁধবো লাউয়ের খোসা ভাজি |

উপকরণ :-

• লাউয়ের খোসা - খুব মিহি করে কুচানো ২ কাপ মতো

• পেঁয়াজ - ২টি মাঝারি সাইজের (মিহি করে কুচানো)

• কাঁচা লঙ্কা - ৩টি (অর্ধেক করে চেরা)

• পাঁচ ফোড়ন - ১/৪ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ২টি

• হলুদ - ১/৪ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো (অবশ্যই একটু লাগবে)

• সর্ষের তেল - ভাজার মতো

পদ্ধতি :-

গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে দিলাম পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা আর কুচানো পেঁয়াজ | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজ ভাজতে লাগলাম | পেঁয়াজ বাদামি আর একটু নরম হয়ে এলে. জলে ধোয়া কুচানো লাউয়ের খোসা গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম | দিলাম হলুদ, নূন আর চিনি | আঁচ বাড়িয়ে বেশ কয়েকবার নেড়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে দিলাম | আর একটা ঢাকা দিয়ে রান্নাটা হতে দিলাম | মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে লাউ পেঁয়াজের মিশ্রণ নেড়ে দিতে লাগলাম | যখন লাউয়ের খোসা বেশ নরম নরম হয়ে এলো, তখন ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিলাম আর আঁচ বাড়িয়ে ভালো করে ভাজতে লাগলাম | মিশ্রণ ভাজা ভাজা হয়ে এলে, রান্নার স্বাদ দেখে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করলাম | গরম গরম ভাতে আর লাউ ডালের সঙ্গে এই মেনু যে কি অপূর্ব লাগলো, কি স্বাদের লাগলো, তা বলে বোঝাতেই পারবো না | নিজে একবার রানা করে দেখুন......নিজেই বুঝতে পারবেন | খুব খুব ভালো থাকুন আর থাকুন সুস্থ |