লাউ - ডাটার - পোস্ত

সকালে বাড়ির সামনে সবজিওয়ালা ঠেলায় কিছু কচি কচি লাউ ডগা দেখে লাউ পোস্ত খাওয়ার ইচ্ছে হলো | কিছুটা লাউ ডগা কিনেও ফেললাম | আর রান্নাঘরে ঢুকে পোস্তও ভিজিয়ে দিলাম |

লাউ ডাটার পোস্ত ------- খেতে কিন্তু ভীষণ ভালো লাগে | যারা খেতে ভালোবাসেন, তারা তো অবশ্যই জানেন | এমনিতেই পোস্ত দিয়ে যা কিছুই রান্না হোক না কেন, স্বাদে গুনে হয়ে ওঠে অপূর্ব | এদিকে লাউ ডাটার আবার এক স্পেশাল স্বাদ আছে | তাই লাউ ডাটা পোস্তও হয়ে ওঠে এক হালকা অথচ বেশ টেস্টি টেস্টি মেনু |

তাছাড়া খাওয়ার তো উপকারিতা আছেই | কারণ যেকোন শাক সবজি ঔষুধি গুনে ভরা | আর এই বেশি গরমে, হালকা মেনু গুলোর চাহিদা বা খাওয়ার ইচ্ছেটাও যেন অনেক অনেক বেড়ে যায় |

আজ গরমও বড্ডো বেশি | তাই দুপুরের মেনুতে লাউ ডাটার পোস্ত রাখতেই পারি |

উপকরণ :-

• কচি কচি লাউ ডাটা - ৫০০ গ্রাম

• পোস্ত - ২৫ থেকে ৩০ গ্রাম

• কাঁচা লঙ্কা - ২টি গোটা, ৩টি অর্ধেক করে চেরা

• পাঁচ ফোড়ন - ১/৪ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১টি

• হলুদ - ১ চিমটে

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো (এই রান্নায় স্বাদের জন্য অবশ্যই একটু দিতেই হবে)

• সোর্সের তেল - প্রয়োজন মত

পদ্ধতি :-

লাউর ডাটা গুলো ছাড়িয়ে একটু লম্বা লম্বা করে আর সঙ্গের কচি কচি পাতাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে, পরিষ্কার করে জলে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে রেখে দিলাম | এবার ২টি গোটা কাঁচা লঙ্কা আর ভেজানো পোস্ত মিক্সিতে নিয়ে মিহি করে বেটে রাখলাম |

গ্যাস কড়াই গরম করে প্ৰয়োজন মতো তেল দিলাম | তেল গরম হলে দিলাম, পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা আর জলে ধোয়া লাউয়ের ডাটা ও পাতাগুলো, সঙ্গে হলুদ, নূন আর চিনি | সমস্ত উপকরণ একটু নাড়াচাড়া করে, আঁচ কমিয়ে, একটা ঢাকা দিয়ে রান্নাটা হতে দিলাম |

লাউয়ের ডাটা পাতা থেকে জল বেরিয়েই রান্নাটা হতে লাগলো | কিছুক্ষন বাদে ঢাকা খুলে, পাতা ডাটা সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিলাম | এবার আঁচ বাড়িয়ে রসা একটু কমিয়ে পোস্ত বাটা ও অর্ধেক করে চেরা লঙ্কা গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম | আর ডাটা-পাতা- পোস্ত খুব ভালো করে নাড়তে লাগলাম |

পোস্ত, ডাটা ও পাতা মাখো মাখো বা গায়ে লাগো লাগো হয়ে এলেই, রান্নার স্বাদ দেখে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম, আর রান্নাটা একটা পাত্রে দুলে ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম | দুপুরের ভাতের প্রথম পাতে লাউ ডাটার পোস্ত ভীষণ ভালো লাগলো | মন ভরে গেলো |

অবশ্যই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |