লাউ - দিয়ে - মুসুরির - ডাল

মুসুরীর ডাল অনেক অনেক বাঙালীর রান্নাঘরে প্রায় প্রতিদিনের মেনু | কারণ এই ডাল সহজে রান্না হয়, সহজে হজম হয় ,আর অবশ্যই প্রোটিনে ভরপুর | ছোট বড়ো সবার জন্যই ভীষণ ভীষণ উপকারী........

আর লাউ ?

তার কথা কীই বা বলবো ,সেও তো বেশ মাঝে মধ্যেই রান্নাঘরে উঁকি দেয়, আর ঢুকেও পরে | কারণ সেও যে ভীষণ উপকারী ,অনেক অনেক ঔষুধি গুনে ভরা | তীব্র গরমে লাউ এর মেনু শরীরের তাপমাত্রা ঠিক রাখতে খুবই সাহায্য করে |

তাহলে চলুন সেই মুসুরীর ডাল আর সেই লাউ একসঙ্গে রেঁধে তৈরী করি এক হালকা, অথচ খুব পুষ্টিকর মেনু |

উপকরণ :-

• মুসুরীর ডাল -১ কাপ

• লাউ - ২ কাপ (খোসা ছাড়িয়ে ছোট আর ডুমো ডুমো করে কাটা )

• কাঁচা লংকা - ২ থেকে ৩টি (একটু করে চেরা)

• টমেটো - ১টি ছোট (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)

• নুন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েক দানা (স্বাদের জন্য)

• সর্ষের তেল - ১ বা ২ চামচ

• হলুদ - ১/৪ চামচ

• গোটা শুকনো লংকা - ১টি বা ২টি

• পাঁচফোড়ন - ১/৪ চামচ

পদ্ধতি :-

প্রথমে একটা কড়াইতে ডাল, লাউয়ের টুকরো আর টমেটোর টুকরো গুলো নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিলাম | এবার ডাল সুসিদ্ধ হয় এমন পরিমান জল দিয়ে গ্যাসে বেশি আঁচে লাউ ডাল বসলাম | ডালের জল ফুটে উঠলে , আঁচ কমিয়ে দিলাম |

কিছুক্ষন বাদে ডাল ও লাউর সুসিদ্ধ মিশ্রণটি একটু ঘন-ঘন হয়ে এলে ,গ্যাস বন্ধ করে একটা পাত্রে ঢেলে দিলাম | পাত্রে দিলাম হলুদ, নুন, কয়েকটি চিনির দানা আর চেরা কাঁচা লংকা গুলো | আবার গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম |

তেল গরম হলে দিলাম পাঁচফোড়ন ও ফাটানো শুকনো লংকা | ফোড়ন এর গন্ধ পেতেই ডালের মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে দিলাম | ডাল টগবগ করে ফুটতে শুরু করলো | ডালের স্বাদ ও ঘনত্ব বুঝে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | তৈরি হলো দারুন পুষ্টিভরা-লাউ-মুসুরী-ডাল |

এবার এটা তো সবাই কে খেতেই হবে ----------- খেয়ে ফেলুন, খেয়ে ফেলুন....... আনন্দ করে খান | তাহলেই থাকবে সুস্থ আর আনন্দে |

ভালো থাকুন |