কুমড়ো - ফুলের - বড়া

আজ কুমড়ো ফুলের বড়া খাবো !!! শুনলাম, আর বাজারের থলিতে উঁকি মেরে দেখলাম, এক গোছা টাটকা কুমড়োর ফুল....কি সুন্দর !!! যেন বলছে, নে-নে আমাকে এখুনি রান্না কর |

দুপুরের মেনু তে ডালের সঙ্গে কিছু ভাজা ভুজি খেতে প্রায় আমরা সকলেই পছন্দ করি | তাই ভাবলাম ঠিক আছে, দুপুরে আমার একটা ভালো মেনু হবে কুমড়ো ফুলের বড়া | প্রস্তুতি চলতে লাগলো......

উপকরণ :-

• কুমড়োর ফুল - ১০,১২টি

• বেসন - ১ কাপ ]

• চালের গুঁড়ো - ২ থেকে ৩ চামচ

• পোস্তো - ৩,৪ চামচ

• কাঁচা লঙ্কা - ২,৩টি (খুব মিহি করে কুচানো)

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনিনা -খুব সামান্য (কিন্তু লাগবেই)

• সাদা তেল - ভাজার জন্য

পদ্ধতি :-

কুমড়ো ফুলের বোটা ছাড়িয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে বেছে, ধুয়ে, জল ঝরিয়ে, একটা পাত্রে রাখলাম | আর একটা পাত্রে বেসন, চাল গুঁড়ো, নূন, চিনি, কুচানো কাঁচা লঙ্কা ও জল দিয়ে একটা লেইএর মতো করে নিলাম | খুব ভালো করে ফেটাতে লাগলাম | কিছুক্ষন বাদে মিশ্রনে দিলাম, ৩ থেকে ৪ চামচ গোটা পোস্তো | আবার একটু নেড়ে নিয়ে মিশ্রনের ঠিকঠাক ঘনত্ব ও স্বাদ অবশ্যই দেখে নিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে প্রয়োজন মতো তেল দিলাম | তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে, একটা কুমড়ো ফুল মিশ্রনে হালকা করে ডুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে মুচমুচে করে ভেজে একটা পাত্রে তুলে নিলাম | এইভাবে সমস্ত কুমড়ো ফুলের বড়া গুলো ভেজে নিয়ে বন্ধ করলাম রান্নার গ্যাস | দুপুরের খাওয়া আমাদের সবাইর যে কি পছন্দের হলো আর কি ভালো হলো তা নিশ্চয়ই আর কাউকে বলে বোঝাতে হবে না | খুব ভালো খেলাম.......খুবই ভালো ! খেয়ে দেখবেন না......যদি আমার ভালো লাগে, আপনারও ভালো লাগবে | ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |