কুমড়ো - আলু - ভাতে

আমার কর্ম জীবনে যখন আমি গ্রামের দিকে কাজ করেছি, তখন দেখেছি গ্রামের প্রতিটি মানুষের কাছেই কুমড়ো, লাউ, পেঁপে, ডাটা, শাক, ইত্যাদি খুবই প্রিয় সবজি | কুমড়ো তো প্রায় প্রতিদিনই তাদের ঘরে ঘরে রান্না হয় | আর তারা খুব তৃপ্তি করে, আনন্দ করেই খায় | প্রায় তাদের বলতে শুনতাম, আহা......আজ কি খেলাম !!! কুমড়ো আলু ভাতে আর গরম গরম ভাত | আমার একটু লোভ হলো | বাড়িতে এসে মেনুটি তৈরী করেই ফেললাম | আর গরম ভাতে প্রথম পাতে কি ভালোই যে লাগলো......অপূর্ব.......অপূর্ব | এখন মাঝে মাঝেই করি | আজ কে আমার দুপুরের মেনুতেও রয়েছে কুমড়ো আলু ভাতে |

উপকরণ :-

• কুমড়ো - ২০০ গ্রাম (বড় বড় ৩ বা ৪ টুকরো করে কাটা)

• আলু - ২টি মাঝারি সাইজের (খোসা সুদ্ধো অর্ধেক করে কাটা)

• কাঁচা লঙ্কা - ২টি থেকে ৩টি

• নূন - প্রয়োজন মতো

• তেল - ২,৩ চামচ

পদ্ধতি :-

ভাত রান্নার পরে ভাতের ফ্যান একটা পাত্রে রেখে দিলাম | এবার প্রেসার কুকারে জলে ধোয়া কুমড়ো ও আলু আর কিছুটা ভাতের ফ্যান দিয়ে বন্ধ করে দিলাম | গ্যাস জ্বালিয়ে প্রেসার কুকার গ্যাসে চাপালাম | মাঝারি আঁচে ৪,৫টি সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | কিছুক্ষন বাদে প্রেসার কুকার খুলে সেদ্ধ কুমড়োর টুকরো গুলো ও খোসা ছাড়িয়ে আলুর টুকরো গুলো একটা পাত্রে রাখলাম | আলু ও কুমড়ো একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিলাম | তারপর দিলাম, ৩ থেকে ৪টি কাঁচা লঙ্কা, প্রয়োজন মতো নূন আর ২,৩ চামচ তেল | এবার সমস্ত উপকরণ গুলো একসঙ্গে আবার ভালো করে মেখে নিলাম | তৈরী আমার কুমড়ো আলু ভাতে | একটা কথা ------- এই মেনু খুবই উপকারী, পুষ্টিকর আর শরীরের জন্যও প্রয়োজনীয় মেনু | আপনারা অবশ্যই খাবেন | আনন্দ করে খাবেন | আর সবসময়ে থাকুন ভালো, থাকুন সুস্থ |