কুমড়ি

কুমড়ো ---- প্রকৃতির সুন্দর রঙে রাঙা আর এন্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর খুবই উপকারী এক রান্নার সবজি, যা আমার খুব প্রিয় | রান্নাঘরের দায়িত্ব যখন আমার পরিবারকে সুস্থ রাখার কিছুটা দায়িত্বও আমার | তাই আমার মেনুতে মাঝেমধ্যেই থাকে কুমড়ো দিয়ে তৈরী নানা পদ | আজকে আবার রান্নাঘরে কুমড়ো দেখে সবাই বলে উঠলো, "আজকে কুমড়োর একটু অন্য মেনু হোক না !!!" চিন্তা করতে করতে হঠাৎই মনে হলো গরম ভাত আর গরম ডালের সঙ্গে কুমড়ি (কুমড়ো পাতলা পাতলা করে কেটে বেগুনের মতো করে বেসনে ডুবিয়ে ভাজা) কিন্তু খুব ভালো লাগবে | তাহলে তাইই করি......

উপকরণ :-

• কুমড়ো - ছোট একটা টুকরো (খুব পাতলা পাতলা করে কাটা)

• বেসন - ১ থেকে ১.৫ কাপ

• কালো জিরে - ১/৪ চামচ

• গোটা পোস্তো - ১ থেকে ২ চামচ

• কাঁচা লঙ্কা - ২ থেকে ৩টি (বাটা বা মিহি করে কুচানো)

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো

• হলুদ - এক চিমটে

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

পদ্ধতি :-

কুমড়োর পাতলা কাটা টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে এক চিমটে হলুদ, এক চিমটে নূন ও এক চিমটে চিনি মাখিয়ে রেখে দিলাম | এবার একটা পাত্রে বেসন, কালো জিরে, পোস্তো, কাঁচা লঙ্কা, নূন, চিনি ও জল দিয়ে একটা পাতলা লেইএর (একটু পাতলা) মতো করলাম | খুব ভালো করে বারবার ফেটিয়ে নিলাম |

গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে কুমড়োর এক একটা পাতলা টুকরো লেই এর মধ্যে ডুবিয়ে নিয়ে তেলে ছেড়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে মুচমুচে করে ভাজতে লাগলাম | কুমড়ি গুলো খুব সুন্দর ফুলে ফুলে উঠলো | কড়াইতে একসঙ্গে ২টো বা ৩টি কুমড়ি ভাজা যাবে | সব কুমড়ি ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখলাম | খাবার টেবিলে সবার পাতে পাতে গরম গরম ডাল, গরম গরম ভাত, গরম গরম কুমড়ি | আহা......দারুন খেলাম | ভাববেন না !!! ভাজুন আর খান | তবে অবশ্যই থাকবেন সুস্থ, ভালো আর খুব খুব আনন্দে |