কড়কড়ে - মাছ - ভাজা

বাঙালির ভাতের পাতে মাছ তো প্রায় থাকেই | কিন্তু এই গরমে মাছের ঝোল, মাছের ঝাল, মাছ সর্ষে ----------------- এই সব মশলাদার খাবার খেতে খেতে, তারা চায় হালকা কিছু মেনু | আর এই হালকা উপভোগ্য মেনুটি অবশ্যই গরম ভাতে - পাতলা ডালে - ও এক টুকরো লেবু তে প্লেট ভরা গরম গরম কড়কড়ে মাছ ভাজা | বাচ্চাদের কাছে মাছ ভাজা খুব প্রিয় | কিন্তু......আমাদের, মানে বড়দের কাছেও কম প্রিয় নয় ! একটা কথা, এই ভাজা ভিজে-ঠান্ডা ভাতের সঙ্গেও কিন্তু অসাধারণ লাগে |

উপকরণ :-

• মাছ ( রুই বা কাতলা ) - ৬ - ৭ পিস্

• হলুদ - প্রয়োজন মতো

• নূন - প্রয়োজন মতো

• সর্ষের তেল - সব মাছ গুলো ভাজার মতো

পদ্ধতি :-

প্রথমে ৬ - ৭ পিস্ মাছ ভালো করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে, নূন আর হলুদ মাখিয়ে অল্প একটু সময়ে রেখে দিতে হবে | গ্যাসে কড়াই গরম হলে সর্ষের তেল দিতে হবে | সর্ষের তেল ভালো করে গরম হলে আঁচ কমিয়ে, ২ - ৩টি মাছের পিস্ কড়াইতে দিতে হবে | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে সুন্দর আর করকরে করে মাছ ভেজে নিতে হবে | এই ভাবে সব মাছ ভাজা হয়ে গেলে, গরম গরম সবার পাতে দিতে হবে | তা গরম ভাতের পাতেই হোক বা ঠান্ডা ভেজা ভাতে হোক | আনন্দের সঙ্গে, মজা করে রসিয়ে রসিয়ে মাছ ভাজা খান | আর ভালো থাকুন |