ফুলকপি -দিয়ে - খিচুড়ি

আজ লক্ষ্মী - পুজো। মহা লক্ষ্মী - পুজো .............কোজাগরী লক্ষ্মী - পুজো। আজ বাঙালির ঘরে ঘরে মায়ের আরাধনা। শঙ্খ বাজিয়ে ,উলুধ্বনি দিয়ে মায়ের বরণ ...''এসো মা লক্ষ্মী '' । সব্বাইয়ের একই ইচ্ছা -' মা ' যেন সারাজীবন অচলা হয়ে বিরাজ করেন তাদের প্রিয় সংসারটিতে। সকল কর্মে যেন পাশে পাশে থাকেন। বাড়িয়ে দেন তাঁর আশীর্বাদের হাত।সবাইকে জয়যুক্ত করে সকল বিপদ থেকে রক্ষা করেন।

নানাকথা ভাবতে ভাবতে রান্নাঘরে ঢুকে পড়লাম। ভাবলাম আজ দুপুরে সবার জন্য খুব হালকা করে একটু খিচুড়ি রেঁধে দেবো।ফুলকপি দিয়ে খিচুড়ি রাঁধবো।এই সময়ের ফুলকপিগুলো স্বাদে বেশ ভালো লাগছে। ফুলকপি ,গোবিন্দভোগ চাল ,মুগডাল দিয়ে হালকা অথচ খুব সুস্বাদু করে রান্না হবে আজকের খিচুড়ি ,সঙ্গে থাকবে অল্প কিশমিশ | খেতে কিন্তু দারুন লাগবে ! খিদের পেটে খেলে ,একেবারে জমে যাবে |

শুরু হলো সুন্দর করে মায়ের আরাধনা |দোল পূর্ণিমা নিশি ,নির্মল আকাশ ............পুজো শেষে লক্ষীর পাঁচালীতে সবার মন ভরে উঠলো | শান্তির জল মাথায় নিয়ে প্রসাদ খেয়ে সবার মন যেন আনন্দে ডগমগ | কেউ কেউ ব্যস্ত হয়ে পড়লো গল্প আড্ডায় ,কেউ কেউ নিজের কাজে আর আমি ? .......ব্যস্ত হয়ে খুশি খুশি মনে রান্নাঘরে ঢুকে পড়লাম .....খিচুড়ি রান্নার কাজে ..........

উপকরণ :-

• গোবিন্দভোগ চাল - দেড় কাপ

• মুগের ডাল - দেড় কাপ

• ফুলকপি - মাঝারি সাইজের ১টা ( বড়ো বড়ো টুকরো টুকরো করে কাটা )

• আলু - একটু ছোট সাইজের ৪টি ( খোসা ছাড়িয়ে মাঝামাঝি দু - টুকরো করে কাটা )

• টমেটো - একটু বড়ো সাইজের ১ টা ( ছোট ছোট টুকরো করে কাটা )

• কাঁচালঙ্কা - ১০-১৫ টি ( একটু করে চিরে রাখা )

• আদা - ১/২ ইঞ্চি মতো ( খোসা ছাড়িয়ে থেঁতো করে রাখা )

• কিশমিশ - ৫০ গ্রাম

• হলুদ গুঁড়ো - ১.৫ - ২ চামচ মতো

• জিরে গুঁড়ো - ১-১.৫ চামচ

• গোটাজীরে - ১ - ১.৫ চামচ

• গোটা শুকনোলঙ্কা - ৩-৪টি ( একটু করে ফাটানো )

• তেজপাতা - ৩-৪টি

• ঘি - ২-৩ চামচ

• নুন - প্রয়োজনমতো

• চিনি - প্রয়োজনমতো

• সর্ষের তেল - প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি :-

রান্নাঘরে ঢুকে গ্যাসে কড়াই চাপলাম | দিলাম অল্প তেল | তেল গরম হলে , কড়াইতে দিলাম জলে ধোয়া আলুর টুকরোগুলো | দিলাম এক চিমটে হলুদ ,এক চিমটে নুন | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে আলুগুলো রাঙা করে ভেজে তুলে রাখলাম | আবার কড়াইতে প্রয়োজনমতো তেল দিলাম | তেল গরম হলে কড়াইতে দিলাম ,গোটা জিরে ,জলে ধোয়া কাটা ফুলকপির টুকরোগুলো ,এক চিমটে নুন,এক

চিমটে চিনি ,এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে ,কড়াইতে ঢাকা দিয়ে ... দিয়ে ফুলকপি মজিয়ে নিয়ে ,কড়াই থেকে তুলে রাখলাম |

এবার কড়াই পরিষ্কার করে আবার গ্যাসে চাপলাম | দিলাম প্রয়োজনমতো তেল | তেল গরম হতেই দিলাম গোটাজীরে ,শুকনোলঙ্কা .কিশমিশ ,জলে ধোয়া -জলঝরানো মুগের ডাল আর ৩-৪টি তেজপাতা | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে দিলাম ,জলে ধোয়া - জলঝরানো গোবিন্দভোগ চাল | সমস্ত নাড়াচাড়া করতে করতে দিলাম থেঁতো আদা আর হলুদগুঁড়ো | আবার কিছুক্ষন নেড়ে নিয়ে দিলাম টমেটোর টুকরো ,প্রয়োজনমতো চিনি আর জিরেগুঁড়ো | ভালো করে কষতে লাগলাম |

কষার সুন্দর গন্ধ বেরোতেই দিলাম ১ চামচ ঘি আর ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো | একটু নেড়েচেড়ে দিলাম কুসুম কুসুম গরম জল আর প্রয়োজনমতো নুন | খুন্তি দিয়ে কড়াইয়ের সমস্ত উপকরণ নেড়ে দিলাম | মিশ্রনের জল ফুটে উঠতেই ,আঁচ কমিয়ে কড়াইতে দিলাম ,ভেজে রাখা ফুলকপির টুকরোগুলো | হালকা করে একটা ঢাকা দিয়ে কম আঁচে খিচুড়ি হতে দিলাম |

ও - হো - হো ! কি গন্ধ বেরিয়েছে গো ! খিদে পেয়ে যাচ্ছে যে ! ............চারিদিক থেকে নানা আওয়াজ |তবে সত্যি সত্যিই দারুন গন্ধে চারিদিক একেবারে ভরে গেছে | পুজোর দিনে খিচুড়ির এই সুন্দর গন্ধে সবার মন তো ভরে উঠবেই | ধীরে ধীরে খিচুড়ি মজে উঠলো | খিচুড়ির স্বাদ দেখে নিলাম | বাহ্ ! কি সুন্দর ! কি সুন্দর ! আনন্দে মন ভরে গেলো | আবার ১ চামচ ঘি খিচুড়িতে দিয়ে ,একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করলাম | খিচুড়ির পাত্রে দিলাম ঢাকা |

খিচুড়ির গন্ধেই সবাই খাবার টেবিলে পৌঁছে গেছে | ভালোই হলো | খাওয়া দাওয়াটা শেষ করে ফেলি | প্রত্যেকের পাতে পড়লো ২ হাতা খিচুড়ি ,২টি করে বেগুনভাজা .পাঁপড় ভাজা আর চাটনি | খুব মুখরোচক মেনু | সবাই বেশ খুশি খুশি | অনেক তৃপ্তিতে ,অনেক আনন্দে একেবারে চেটেপুটে শেষ হলো সবার খাওয়া দাওয়া |লক্ষ্মী মায়ের আগমনে সব কিছুই যেন সুন্দর ,আর .......সুন্দর |

ভালো থাকুন ,সুস্থ থাকুন ,থাকুন অ.....নেক অ ......নেক আনন্দে |