চটজলদি - মুসুরির - ডালের - খিচুড়ি

বর্ষা তো এসেই গেছে | আজ সকাল থেকেই সারাদিন ঝিরঝির করে বৃষ্টি পড়ছে | তার ওপর আজ রথের দিন | কিন্তু অফিস তো যেতেই হবে | গরম গরম জিলিপি, পাঁপড় ভাজা যে খাবো তারও তো কোনো উপায় নেই | মনটা একটু ভারী ভারীই রয়ে গেলো |

সন্ধেবেলায় যখন বাড়ি ফিরলাম তখনও ঝিরঝিরে বৃষ্টি রয়েই গেছে | আবহওয়াটা যেন একটু ঠান্ডা ঠান্ডা | ভাবলাম চটজলদি খিচুড়িই বানিয়ে ফেলি | একটু টেস্টি টেস্টি খাওয়াও হবে | আর সকালের ভারী ভারী মনটাও একটু হালকা হবে |

বাড়ির সবাই শুনে তো মহা খুশি | বললো অবশ্যই অবশ্যই ! মজা......করে খিচুড়ি খাবো | তাই খিচুড়ি রান্নার জোগাড় করতে রান্নাঘরে ঢুকে গেলাম............

উপকরণ :-

• সেদ্ধ চাল - ছোট কাপের ২ কাপ

• মুসুরির ডাল - ছোট কাপের ২ কাপ

• আলু - মাঝারি সাইজের ৩টি (খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা)

• কাঁচা লঙ্কা - ৯ থেকে ১০টি (অর্ধেক করে কাটা)

• টমেটো - ছোট ছোট ২টি (চারফালা করে কাটা)

• পেঁয়াজ - ৫টি মাঝারি সাইজের (একটু বড় বড় করে কুচানো)

• হলুদ - ১/২ থেকে ১ চামচ

• সর্ষের তেল - ৩,৪ চামচ

• ঘি - প্রত্যেক পাতে চায়ের চামচের ১ চামচ

***তবে ঝাল কিন্তু নিজের নিজের পছন্দ মতো; লঙ্কা কম বেশি হতেই পারে

পদ্ধতি :-

আমার এই খিচুড়ি অনেকটা যেন খিচুড়ির বাটি চচ্চড়ি | চাল আর ডাল একসঙ্গে একটা পাত্রে নিয়ে ভালো করে জল দিয়ে বারবার ধুয়ে নিয়ে হাঁড়ির মধ্যে ঢেলে দিলাম | দিলাম বড় কাপের ৫,৬ কাপ জল, আর জলের মধ্যে দিলাম অর্ধেক করে কাটা আলু গুলো, টমেটোর টুকরো গুলো, অর্ধেক করে কাটা কাঁচা লংকার টুকরো গুলো আর একটু বড় করে কাটা পেঁয়াজের টুকরো গুলো | আরও দিলাম হলুদ, নূন, প্রয়োজন মতো অল্প একটু চিনি আর ৩,৪ টেবিল চামচ মতো তেল |

সমস্ত উপকরণ হাঁড়ির মধ্যে হাতা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে বেশি আঁচে গ্যাসে বসালাম | উপকরণ গরম হয় একটু ফুটতে শুরু করলেই আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে রান্নাটা হতে দিলাম | এবার মাঝেমাঝে ঢাকা খুলে হাতা দিয়ে পুরো রান্নাটা নেড়ে নিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে হতে দিলাম |

এইভাবে কিছুক্ষন পরে যখন সমস্ত চাল, ডাল, আলু সেদ্ধ হয়ে গেলো, তখন রান্নার স্বাদ দেখে নিলাম আর আঁচ বাড়িয়ে খিচুড়ির ঘনত্বও ঠিক করে নিলাম | এই খিচুড়ি খুব কিন্তু জমাট হবেনা | খিচুড়িটা ঠিক হয়েছে মনে হলেই গ্যাস বন্ধ করে খিচুড়ি ঢাকা দিয়ে দিলাম |

রাতে খাবার টেবিলে প্রত্যেকের পাতে দিলাম প্রয়োজন মতো খিচুড়ি, অবশ্যই এক চামচ ঘি আর ডিমের অমলেট | খাওয়াটা সবার বেশ জমিয়ে হলো | খুব উপভোগ করলাম |

খুবই সহজ রান্না, তাড়াতাড়ি রান্না, কিন্তু খেতে অসাধারণ | খেয়ে দেখবেন, ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন, আনন্দে থাকবেন |