কাসুন্দির - সঙ্গে - আলু - উচ্ছে - মাখা

খাওয়ার পাতে যেকোনো তেতো সবজি খাওয়া খুবই ভালো | অনেক অনেক উপকারও হয়ে | আর মুখের স্বাদ তো খুবই বেড়ে যায় | উচ্ছের নানা রকম পদ যেরকম উচ্ছে ভাতে, উচ্ছে চচ্চড়ি, উচ্ছে শুক্তো, উচ্ছে ডাল আমরা তো প্রায় রেঁধেই থাকি | তবে আজকে আমি দুপুরের মেনুতে রেখেছি আলু উচ্ছে ভাতে বা মাখাও বলতে পারি, সঙ্গে কাসুন্দি | উচ্ছে আলু ভাতের সঙ্গে কাসুন্দি খেতে অসাধারণ লাগে |

উপকরণ :-

• উচ্ছে - ৪,৫টি মাঝারি সাইজের

• আলু - ২টি মাঝারি সাইজের (প্রত্যেকটি ২ টুকরো করা)

• সর্ষের তেল - প্রয়োজন মতো

• নূন - প্রয়োজন মতো

• কাঁচা লঙ্কা - ২,৩টি অর্ধেক করে চেরা

• কাসুন্দি - ১টি বাটিতে ৫ থেকে ৬ চামচ

পদ্ধতি :-

ভাত রান্না হওয়ার পর ভাতের ফ্যান একটা পাত্রে কিছুটা রেখে দিলাম | এবার উচ্ছে আর আলু গুলো ভালো করে ধুয়ে একটা প্রেসার কুকারে নিলাম | আর তার মধ্যে দিলাম, প্রয়োজন মতো ভাতের ফ্যান | এবার কুকার বন্ধ করে গ্যাসে ৩-৪টি সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | কুকার কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পর, পেসারের ঢাকা খুলে আলু ও সেদ্ধ উচ্ছে ফ্যান ঝরিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে সেদ্ধ উচ্ছের সঙ্গে ভালো ভাবে মেখে নিলাম, দিলাম নূন, তেল আর চেরা কাঁচা লঙ্কা | আবারো সব উপকরণ খুব ভালো করে মেখে নিলাম | নূন, ঝাল আর তেলের স্বাদ ঠিক আছে কিনা দেখে মাখাটি একটা পাত্রে তুলে নিলাম | এবার গরম ভাতের প্রথম পাতে দিলাম কিছুটা আলু-উচ্ছে মাখা আর এক থেকে দু চামচ কাসুন্দি | বড়োই সুন্দর......বড়োই মধুর........ সুন্দর স্বাদে মুখ ভরে গেলো | সত্যি সত্যি, আলু উচ্ছের সাথে কাসুন্দি মাখা বড়োই জমে যায় | শরীর সুস্থ রাখতে আপনিও অবশ্যই উচ্ছে আলু ভাতে খান আর ভালো থাকুন |