কাঁচা - কলার - খোসা - বাটা

প্রকৃতির কি অপূর্ব সৃষ্টি ! এই যে এতো এতো ফল মূল সবজি ইত্যাদি যা আমরা গ্রহন করি, তার প্রত্যেকটি কিন্তু ঔষধি গুনে ও পুষ্টি গুনে ভরা | প্রকৃতির এই অবদান সব কিন্তু আমাদেরই জন্য | ফল সবজি যদি আমরা ঠিকঠাক খাদ্যে গ্রহণ করি, তাহলে শরীরে ভিটামিন, খনিজ পদার্থের ব্যালান্স কিন্তু অনেকটাই ঠিক থাকে | তবে আমরা তো এখন বড় হয়েছি, কারুর কথাই শুনি না ------- আচ্ছা, থাক ওসব কথা, রান্নার কথায় আসা যাক | কাঁচা কলা ----- এমনিই এক ভীষণ উপকারী সবজি | পেট ভালো রাখতে, রক্তে হেমোগ্লোবিনের পরিমাণ ঠিক রাখতে, শরীরে শক্তি বাড়াতে এর তুলনা হয় না | কাঁচা কলা রান্নারও কিন্তু অনেক মেনু আছে | এই পদগুলো রান্নার সময় আমরা কাঁচা কলার খোসা ছাড়িয়ে ব্যবহার করি | আর আজকে আমার রান্নার মেনু তৈরী হবে এই ফেলে দেওয়া কাঁচা কলার খোসা দিয়েই |

উপকরণ :-

• কাঁচা কলার খোসা - ৩টি কাঁচা কলা থেকে নেওয়া ছাড়ানো খোসা

• রসুন - ছোট একটা গোটা (ভালো করে ছাড়িয়ে নিতে হবে)

• আদা - খুবই সামান্য (পাতলা ছোট্ট একটা টুকরো)

• কাঁচা লঙ্কা - ২,৩টি

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো (লাগবেই, নাহলে স্বাদই আসবে না)

• সর্ষের তেল - ৩ থেকে ৪ চামচ

পদ্ধতি :-

প্রথমে কাঁচা কলার খোসা গুলো খুব ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিলাম | এর পর প্রেসার কুকার থেকে জল ঝরিয়ে তুলে নিলাম | এখন মিক্সিতে রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও আদার ছোট টুকরোটি বেটে নিলাম | এরপর সেদ্ধ কাঁচা কলার খোসাগুলো মিক্সিতে বেশ ভালো করে বেটে নিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে রসুন, লঙ্কা, আদা ও খোসা বাটা তেলে দিয়ে দিলাম | দিলাম প্রয়োজন মতো নূন ও চিনি | এবার আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে ভালো করে নাড়তে লাগলাম; মিশ্রণটি যেন ভাজা ভাজা হয়ে কড়াইয়ের গায়ে লেগে যায় | এইভাবে কিছুক্ষন ভাজার পর, স্বাদ দেখে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | কাঁচা কলার খোসা বাটা তৈরী | একটা পাত্রে নিয়ে খাওয়ার প্রথম পাতে গরম ভাতে সবাইকে এক চামচ করে দিয়ে দিলাম | সবাই বললো, "কি অপূর্ব লাগছে.....অসাধারণ লাগছে !!!" এই ধরণের মেনু মাঝে মাঝে করলেই হয় | তাই আমিও বলছি, আপনার রান্না ঘরের মেনুতে একটু এটা রাখুন | বেশ নতুন রকম হবে, আর ভালোও লাগবে | ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |