কালো - জিরে - বাটা

সকালে বিছানা ছেড়ে ওঠার সময় মা বলে উঠলো, "ওরে গা টা কেমন ব্যাথা ব্যাথা আর মুখ টাও কেমন পানসে পানসে " | বুঝতে পারলাম সিজন চেঞ্জের জন্য এটা হয়েছে | এর মানে এই গ্রীষ্ম বর্ষার মাঝে হটাৎ হটাৎই হাঁচি, কাশি বা গা হাত পা ব্যাথা হয় | শরীরটা কেমন ম্যাজ ম্যাজ করে ওঠে | তখন কিন্তু ঘরের তৈরী এক সুন্দর মেনু রসুন দিয়ে কালো জিরে বাটা যদি খাওয়া যায়, তবে শরীর কিন্তু অনেকটা ঝরঝরে হয়ে যায় | হাত পা ব্যাথাও একটু কমে আর মুখের স্বাদ তো অনেকটাই বেড়ে যায় | তাই ভাবলাম মায়ের জন্য এই মেনুটা করে ফেলি আর অবশ্যই আমাদের সবার জন্যও |

উপকরণ :-

• কালো জিরে - ১/২ কাপ

• রসুন - ১টি গোটা (মাঝারি সাইজের)

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১টি

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - ২,৪ দানা (স্বাদের জন্য)

• সর্ষের তেল - ২ চামচ

পদ্ধতি :-

রসুন ছাড়িয়ে কোয়া গুলো আলাদা করে নিলাম | এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে কালো জিরে, রসুনের কোয়া গুলো ও একটা গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে নাড়তে লাগলাম | সমস্ত মিশ্রণ থেকে উপকরণ গুলোর ভাজা ভাজা গন্ধ বের হলেই (খুব সাবধানে করতে হবে, পুড়ে যেন না যায়), গ্যাস বন্ধ করে দিলাম, আর মিশ্রণ একটা পাত্রে ঢেলে রেখে দিলাম | ভাজা রসুনের কোয়া গুলো আলাদা করে খোসা ছাড়িয়ে মিক্সিতে দিলাম | দিলাম ভাজা কালো জিরে ও ভাজা শুকনো লঙ্কা | আরো দিলাম, ২ চামচ সর্ষের তেল, নূন ও কয়েকদানা চিনি | মিক্সি চালিয়ে কালো জিরে, রসুন, শুকনো লঙ্কা ও অন্য উপকরণ গুলো একসঙ্গে বেটে নিলাম | বাটা হয়ে গেলে, পুরো মিশ্রণ একটি পাত্রে তুলে রাখলাম আর অবশ্যই স্বাদ তো দেখেই নিলাম | দুপুরে খাবার টেবিলে মা বললো, "কি ভালো লাগলো রে !!! মুখটা একদম ছেড়ে গেলো |" সঙ্গে সঙ্গে সবাইও বলে উঠলো ----- লা জবাব......লা জবাব !!! সত্যি সত্যি মুখ স্বাদে ভরে গেলো | যারা এই ধরণের মেনু পছন্দ করেন, তাদের জন্য বলবো খুব সহজ মেনু আর খুব তাড়াতাড়ি তৈরী করা যায় | সময় পেলে একবার করে দেখবেন, বারবার খেতে ইচ্ছে করবেই --------- ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |