ঝাল - ঝাল - মিষ্টি - মিষ্টি - সুজি

আমাদের, গৃহিণীদের বড়োই চিন্তা ----- সকাল, বিকেল, দুপুর, রাতের মেনু নিয়ে | কি তৈরী করবো আর কি তৈরী করবো | আর এতো খুবই সত্যি কথা, কারণ আমাদের ভাবনাতে সবসময়ে আসে কিভাবে প্রত্যেক মেনুতে একটু পরিবর্তন আনা যায় | আর খাওয়া দাওয়ার ক্ষেত্রে এই চমকটা খুবই জরুরি | খাওয়া দাওয়া ঠিকঠাক, তো পরিবারও ঠিকঠাক | আজকের জলখাবারের মেনু কিন্তু আমি আগেই ভেবে রেখেছি | তাই সব উপকরণ ও আমার জোগাড় হয়ে গেছে | আমার মেনু ------ ঝাল ঝাল মিষ্টি মিষ্টি সুজি | সুজি এক সহজ পাচ্য কার্বোহাইড্রেট যা বড় ছোট সবার জন্যই উপকারী |

উপকরণ :-

• সুজি - ১.৫ কাপ

• গরম জল - ৪ কাপ

• কারী পাতা - ১২ থেকে ১৫টি (জলে ধোয়া)

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ২টি

• গোটা সর্ষে - ১ চামচ

• গোটা জিরে - ১ চামচ

• মুগ ডাল - ১ চামচ

• পেঁয়াজ - ২টি মাঝারি সাইজের কুচানো

• টমেটো - ১টি কুচানো

• কাঁচা লঙ্কা - ৪,৫টি কুচানো

• বাদাম - ৩ চামচ

• কাজু বাদাম - ৩ চামচ (অর্ধেক করে ভাঙা)

• কিসমিস - ৩ থেকে ৪ চামচ

• ঘি - ২ চামচ

• সাদা তেল - ২ থেকে ৩ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো (অবশ্যই লাগবে)

পদ্ধতি :-

প্রথমে একটা পাত্রে জল ফুটিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম | এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে ২ চামচ ঘি দিলাম আর দিলাম সুজি | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে সুজি ভাজতে লাগলাম | সুজির রং একটু পাল্টে গেলে, সুজি একটি অন্য পাত্রে ঢেলে রেখে দিলাম | এবার কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে, প্রথমে বাদাম, তারপর কাজু বাদাম গুলো ভেজে তুলে নিলাম| আবার কড়াইতে ২ থেকে ৩ চামচ তেল দিলাম | আর দিলাম ---- গোটা সর্ষে, গোটা জিরে, কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা, ১ চামচ মুগডাল ও কুচানো পেঁয়াজ গুলো | পেঁয়াজ একটু বাদামি হলে, দিলাম টমেটোর টুকরো গুলো আর কিছু পরিমাণ কুচানো কাঁচা লঙ্কা | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে ভালো করে ভাজতে লাগলাম | ভাজা থেকে সুন্দর গন্ধ বার হলে দিলাম, নূন, চিনি, ভাজা বাদাম ও ভাজা কাজু বাদাম, সঙ্গে কিসমিস আর ঘিয়ে ভাজা সুজি | এবার আঁচ বাড়িয়ে সমস্ত উপকরণ খুব ভালো করে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিতে লাগলাম | কড়াইএর সমস্ত মিশ্রণ ভাজা ভাজা মনে হলে, আঁচ কমিয়ে মিশ্রনে একটু একটু গরম জল দিতে লাগলাম আর সমানে নাড়তে লাগলাম | এই ভাবে সমস্ত মিশ্রণ আর জল মিশে গেলে, আঁচ বাড়িয়ে বেশ কয়েকবার ভালো করে নেড়ে নিলাম | দিলাম বাকি কুচানো কাঁচা লঙ্কা গুলো | এবার আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে রান্নাটা কিছুক্ষন হতে দিলাম | মিশ্রণটি বেশ ঝুরঝুরে হয়ে এলে, রান্নায় ঝাল মিষ্টি নূনের স্বাদ দেখে নিলাম | সব ঠিকঠাক আর মনের মতো হলে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | তৈরী রান্নায় এক বড় সুন্দর গন্ধ ! মন বলছে কখন খাবো, কখন খাবো | এই ঝাল ঝাল মিষ্টি মিষ্টি সুজি আমার জল খাবারের টেবিলে নিয়ে এলো বড় খুশি, বড় তৃপ্তি | এক্ষুনি এক্ষুনি বানান | দেখুন বাচ্চারা কেমন চেটেপুটে খেয়ে নেবে | বড়রাও তাই | ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন !