হিং - দিয়ে - আলু - চচ্চড়ি

রুটি - আলু চচ্চড়ি, লুচি - আলু চচ্চড়ি, পরোটা - আলু চচ্চড়ি ----- আহা !!! সবই জল খাবারে হলে খুব জমে যায় | আর এই আলু চচ্চড়ি যদি হিং দিয়ে করা যায় তবে তো কোনো কথাই নেই | দারুন !!! দারুন !!!

তাই ভেবে দেখলাম, না ! আর চিন্তা করবো না | রুটির সঙ্গে হিং দিয়ে আলু চচ্চড়ি রেঁধেই ফেলি | বড়োই সহজ রান্না |

উপকরণ :-

• আলু - ৩,৪টি মাঝারি সাইজের (ছোট ছোট ডুমো ডুমো করে কাটা)

• কাঁচা লঙ্কা - ২ থেকে ৩টি (অর্ধেক করে চেরা)

• পাঁচফোড়ন - ১/২ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১,২টি

• হিং - ১/২ চামচ

• হলুদ - ১ চিমটে

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েক দানা (স্বাদের জন্য)

• সর্ষের তেল - ২ থেকে ৩ চামচ

পদ্ধতি :-

কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে দিলাম, পাঁচ ফোড়ন ও ফাটানো শুকনো লঙ্কা আর দিলাম ভালো করে জলে ধোয়া আর জল ঝরানো ছোট ছোট আলুর টুকরো গুলো | আঁচ বাড়িয়ে আলু গুলো কিছুক্ষন নেড়ে নিলাম | আঁচ কমিয়ে , দিলাম হলুদ, নূন আর কয়েক দানা চিনি | আবারো আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে খুব ভালো করে কিছুক্ষন নাড়লাম | রান্নাটা একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলেই, আঁচ কমিয়ে, দিলাম --- হিং আর চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো | আঁচ বাড়িয়ে কয়েকবার নেড়ে খুব সামান্য একটু জল দিয়ে নেড়ে নিলাম | আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন রান্নাটি হতে দিলাম | আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে আরো কয়েকবার নেড়ে নিলাম | রান্নাটি মাখো মাখো হয়ে এলেই, স্বাদ দেখে গ্যাস বন্ধ করলাম | হয়ে গেলো হিং আলু চচ্চড়ি | গরম গরম রুটি সঙ্গে বড়োই ভালো লাগলো | বেশ তৃপ্তি পেলাম | আপনিও আমার মতো রাঁধুন আর খুশি মনে খান | ভালো থাকুন আর থাকুন আনন্দে |