গোলমরিচে - চিকেন

বাড়ির সবাই একসঙ্গে বলে উঠলো, আজ রাতে কিন্তু চিকেনের একটা মেনু চাইই চাই | ভাবলাম রান্না তো করবোই, কিন্তু যদি একটু হালকা করে রান্না করা যেত তাহলে বোধহয় ভালোই হতো | ভাবতে ভাবতেই ঠিক করলাম, একটু গোলমরিচ আর টক দই দিয়ে আজ চিকেন রান্না করবো যা রুটি দিয়ে খেতে তো অসাধারণ লাগবেই, তবে গরম ভাতের সঙ্গেও দারুন |

উপকরণ :-

• চিকেন - ৫০০ গ্রাম

• দই - ৩,৪ চামচ (প্রয়োজন হলে বেশি দেওয়া যেতে পারে)

• গোটা গোলমরিছ - ১ থেকে ১.৫ চামচ

• গোল মরিচের গুঁড়ো - ১ চামচ বা প্রয়োজন মতো

• পেঁয়াজ - ৩টি মাঝারি সাইজের (একটু বড় বড় করে কুচানো)

• টমেটো - ১টি মাঝারি সাইজের (কুচানো)

• আদা বাটা - ১ চামচ

• রসুন বাটা - ১ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - ২,৪ দানা (টক দইএর সাথে ২,৪ দানা চিনি দিলে রান্না স্বাদ বেড়ে যায়)

• সর্ষের তেল - ২,৩ চামচ

• সাদা তেল - ৩ থেকে ৪ চামচ

পদ্ধতি :-

চিকেন একটু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে জলে ধুয়ে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | এবার চিকেনের পাত্রে দিলাম --- দই, কুচানো পেঁয়াজ, কুচানো টমেটো, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোটা গোল মরিচ, একটু নূন আর ২,৩ চামচ সর্ষের তেল | ভালো করে মেখে একটা ঢাকা দিয়ে ফ্রিযে রেখে দিলাম | রান্না শুরু করার বেশ কিছুক্ষন আগে চিকেন ফ্রিজ থেকে বার করে নিলাম | ফ্রিজের ঠান্ডা ভাব কিছুটা কেটে গেলে, গ্যাসে কড়াই গরম করে ৩,৪ চামচ সাদা তেল দিলাম | তেল গরম হলে পুরো মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে দিলাম | সঙ্গে দিলাম, কয়েক দানা চিনি, দরকার মতো নূন | বেশি আঁচে কয়েকবার নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে চিকেনের মিশ্রটি কিছুক্ষন হতে দিলাম | আর মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়তে লাগলাম (বাইরে থেকে কিন্তু বিশেষ জল প্রয়োজন হয় না)| চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে, রান্নার স্বাদ দেখে নিলাম | আর আঁচ বাড়িয়ে রান্নায় গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিলাম | তারপর গ্যাস বন্ধ করলাম | দেখলাম রাতের মেনু কিন্তু সবার বেশ পছন্দই হয়েছে | আমারও ভালো লাগলো | খেতে ইচ্ছে হলে রান্নাটি করবেন......আপাদেরও ভালো লাগবে | সবসময়ে চাইবো সবার মন অনেক অনেক আনন্দে ভরে থাকুক | সবাই থাকুক ভালো আর সুস্থ |