ডিম - আলুর - পাতলা - ঝোল

কি অসহ্য গরম ! কিন্তু তার মধ্যেই হটাৎ কাল বিকেলে একটু ঝোড়ো হওয়া দিয়ে কয়েক ফোঁটা বৃষ্টি হলো আর আবহাওয়াও কি সুন্দর ঠান্ডা ঠান্ডা হয়ে গেলো | আজ সকালে উঠে ভাবছি লাঞ্চএ কি রাঁধবো ? কি রাঁধবো ?

ভাবতে ভাবতেই মনে হলো গরম তো বেশ খানিকটা কম, তাহলে ডিম আলুর ঝোলই রেঁধে ফেলি | এই ওয়েদারে বেশ ভালোই লাগবে | সঙ্গে অবশ্যই কিন্তু রাখতে হবে চাটনি | আজ ডিম আলুর ঝোল কিভাবে রাঁধলাম তা বলেই ফেলি |

উপকরণ :-

• ডিম - ৬টি

• আলু - ৩টি মাঝারি সাইজের (প্রত্যেকটি 8 টুকরো করে কাটা)

• টমেটো - ১টি ছোট (৪ টুকরো করে কাটা)

• পেঁয়াজ - ২,৩টি মাঝারি সাইজের (মিহি করে কুচানো)

• রসুন বাটা - ১ থেকে ১.৫ চামচ

• আদা বাটা - ১ থেকে ২ চামচ

• কাঁচা লঙ্কা - ৩ থেকে ৪টি (বাটা)

• হলুদ - ১ থেকে ১.৫ চামচ

• লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ থেকে ১ চামচ

• জিরে গুঁড়ো - ৩ থেকে ৪ চামচ

• গোটা জিরে - ১/২ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১ থেকে ২টি

• গরম মশলা - ১/২ চামচ

• ঘি - ১ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েক দানা (রান্নায় সুন্দর রং ও স্বাদের জন্য)

• সর্ষের তেল - প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

ডিম গুলো জলে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রেখে দিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে ৬টি ডিম ভাজার মতো তেল দিলাম | তেল গরম হলে ডিম গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিলাম | এবার কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে আলু গুলো জলে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে দিয়ে দিলাম | দিলাম এক চিমটে নূন ও এক চিমটে হলুদ | আলু গুলো রাঙা করে ভেজে তুলে নিলাম | আবারো আঁচ কমিয়ে দিলাম প্রয়োজন মতো সামান্য তেল | তেল গরম হলে, দিলাম গোটা জিরে, ফাটানো শুকনো লঙ্কা ও কুচানো পেঁয়াজ | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেয়াজ গুলো ভাজতে ভাজতে বাদামি আর নরম হয়ে এলে দিলাম আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা | এবার আঁচ বাড়িয়ে ভালো করে কষে নিলাম | মশলার সুন্দর গন্ধ বেরোলে, আঁচ কমিয়ে দিলাম হলুদ, নূন, চিনির কয়েক দানা, জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো | আঁচ বাড়িয়ে আবার একটু কষে নিয়েই কড়াইতে দিলাম ভাজা আলু আর কাটা টমেটো গুলো | সব উপকরণ কিছুক্ষন ভালো কর কষে নেবার পর, রান্নাটি ঝোল ঝোল হবে, সেই পরিমাণ কুসুম কুসুম গরম জল দিলাম | ঝোল টগবগ করে কয়েকবার ফুটে উঠলেই দিলাম ভাজা ডিম গুলো আর আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করলাম | ডিমের আলু সেদ্ধ হলে আর স্বাদ ঠিক হলে আঁচ বাড়িয়ে কয়েকবার রান্না ফুটিয়ে, দিলাম গরম মশলা ও ঘি | একটু নেড়ে রান্নাটি ঢাকা দিয়ে রাখলাম আর গ্যাস বন্ধ করলাম | ডিমের ঝোল তৈরী ----------- গরম গরম ভাতের পাতে খেতে কিন্তু বেশ ভালোই লাগলো | আপনিও সবার জন্য রাঁধুন আর সবাইমিলে আনন্দ করে খান | খুব খুব ভালো থাকুন |