ডিম - ভুজিয়া | Egg Bhurji

একটা কথা কিন্তু একদম ঠিক | কথাটা হলো এই পৃথিবীতে আমরা যতজন গৃহিনী আছি ,প্রত্যেক কেই কিন্তু হাজার কাজের মাঝে ,হাজার চিন্তার মাঝেও রান্নাঘরের চিন্তাটা ভাবতেই হয় | বিশাল দায়িত্ব, বিশাল চিন্তা | পরিবার যাতে সুস্থ থাকে , আনন্দে থাকে আর থাকে শান্তিতে, সেদিকে আমাদের নজর রাখতেই হবে | দৈনিক জীবনে কাজ কর্মের জন্য চাই শক্তি, পরিশ্রম | আর এই জন্য চাই পুষ্টিকর খাওয়া দাওয়া |আর ? .............আর এই খাওয়া দাওয়াকে হতে হবে একটু স্বাদিষ্ট, তাহলেই কেল্লাফতে !

দিনে চারবেলা আহার | তার মধ্যে সবচাইতে গুরুত্বপূর্ণ কিন্তু সকালবেলার জলখাবার | দিন শুরু ঠিকঠাক তো সারাদিন ঠিকঠাক | জলখাবার অবশ্যই হতে হবে পুষ্টিগুণে ভরপুর |

সকালে চায়ের টেবিলে বসে এইসব ভেবেই চলেছি , ভাবতে ভাবতেই ঠিক করে নিলাম ,আজ আমার রান্নাঘরে জলখাবারের মেনু ............গরম গরম রুটি আর টেস্টি টেস্টি ডিম্-ভুজিয়া| ডিম্ তো পুষ্টিতে ভরপুর আর ছোট বড়ো সবার জন্যই খুবই প্রয়োজনীয় খাবার |

আর চিন্তা না করে রান্নাঘরে ঢুকে গেলাম ডিম্-ভুজিটা (Egg Bhurji) তৈরি করতে |

উপকরণ (Egg Bhurji):-

• ডিম - ৪,৫ টি

• পেঁয়াজ - ৭৫০ গ্রাম ( খোসা ছাড়িয়া ছোট ছোট ডুমো ডুমো করে কাটা )

• কাঁচালঙ্কা - ৩ ৪ চামচ( কুচানো )

• নুন - আন্দাজমতো

• সাদা তেল - প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি:-

গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে দিলাম ছোট ছোট ডুমো ডুমো করে পেঁয়াজের টুকরোগুলো আর কুচানো কাঁচালঙ্কা | দিলাম প্রয়োজনমতো নুন ( নুন বেশি হলে কিন্তু ভালো লাগবে না ) |

আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজ আর কাঁচালঙ্কা ভাজতে লাগলাম | পেঁয়াজে হালকা বাদামি বাদামি রং এলে আঁচ কমিয়ে দিলাম |

এবার একটা পাত্রে ডিমগুলো ভেঙে নিয়ে দিলাম এক চিমটে নুন | ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিলাম, আর বেশি আঁচে সমস্ত উপকরণ ভালো করে নাড়তে লাগলাম |

ভাজতে ভাজতে দেখা গেলো ডিম, পেঁয়াজ বেশ ভাজা ভাজা হয়ে এলো | ডিম্ ,পেঁয়াজ আর কাঁচালংকার মিশ্রণ ভাজা ভাজা, ঝুরঝুরে হয়ে এলেই গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |

জলখাবার টেবিলে সবাই নিলাম গরম গরম রুটি ......সঙ্গে গরম গরম ডিম্-ভুজিয়া (Egg - Bhurji) | খাবারটা তো মুখরোচক হয়েছেই আর সবার পছন্দের হয়েছে ,তা সবার খাওয়া দেখেই বুঝতে পারলাম | যাক.......আজ দিনটা বেশ ভালোই যাবে, আনন্দে যাবে |

আপনারাও আনন্দ করুন, ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন |