ধনে - পাতার - বড়া

ধনে পাতা ---- বিভিন্ন রান্নায়, স্যালাডে , গার্নিশিং এ এই পাতার জুড়ি মেলা ভার | অনেকের তো ধনে পাতা ছাড়া একদমই চলে না | রান্না ঘরে, রান্নার উপকরণের প্রথম সারিতে জায়গা করে নেয় সবুজ-সুন্দর-গন্ধ ভরা কচি কচি ধনে পাতা | আজ বড়োই কচি কচি ধনে পাতার বড়া খেতে ইচ্ছে করছে | যাহা ভাবনা তাহাই কাজ | ইচ্ছে যখন হয়েছে, বড়া ভেজেই ফেলি |

উপকরণ :-

• ধনে পাতা - ১ আঁটি

• লঙ্কা - ১টি বা ২টি কুচানো

• নূন -প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েক দানা

• বেসন - ১/২ কাপ

• সাদা তেল - ভাজার জন্য
  

পদ্ধতি :-

প্রথমে ধনে পাতা গুলো ভালো করে বারবার জলে ধুয়ে নিলাম, আর পাতা গুলো কুচিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | এবার একটা পাত্রে বেসন নিয়ে জল দিয়ে একটা লেইএর মতো করে নিলাম | দিলাম, কুচানো লঙ্কা, নূন, চিনি আর ভালো করে কয়েকবার ফেটিয়ে নিলাম | এরপর ধোয়া আর কুচানো ধনে পাতা গুলো বেসনের মিশ্রনের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মেখে নিলাম | বড়া ভাজার আগে তৈরী মিশ্রণটির নূন, ঝাল, মিষ্টি ঠিকঠাক আছে কিনা দেখে নিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বড়ার আকারে তেলে ছেড়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে মুচমুচে করে বড়া গুলির এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিলাম, আর তুলে একটা পাত্রে রাখলাম | এই ভাবে সমস্ত বড়া ভাজা হয়ে গেলে গ্যাসও বন্ধ করে দিলাম | খাওয়ার টেবিলে কিন্তু গরম গরম ধনে পাতার বড়া দারুন | অবশ্য চায়ের টেবিলেও এর কোনো তুলনা নেই | ভাজুন ভাজুন.......চায়ের টেবিলে অবশ্যই ভাজুন | অসাধারণ লাগবে |

একটা বিশেষ কথা --------- মনে আনন্দ আর মজার খুব দরকার | আর আনন্দে থাকলেই, থাকবেন ভালো আর খুব খুব সুস্থ |