জল - খাবারে - ডালিয়ার - খিচুড়ি

সকালে রান্না ঘরে মশলা-ডাল-বড়ি রাখার তাকটি পরিষ্কার করতে গিয়ে হাতে পেলাম একটা প্যাকেট । ওমা !!! কিছুদিন আগেই কিনে আনা ডালিয়ার প্যাকেটটা । এটার কথা তো ভুলেই গেছিলাম । নাহঃ আজ জলখাবারের মেনুতে হালকা করে রান্না করা ডালিয়ার খিচুড়িই থাক । হটাৎ সমস্বরে চিৎকার ! জল খাবারে খিচুড়ি ??? কিন্তু একটাও কথা না বলে চুপচাপ রান্নাটা করতে শুরু করে দিলাম ।

উপকরণ :-

• ডালিয়া - ২ কাপ

• মুগ ডাল - ২ কাপ

• আলু - ২টি মাঝারি সাইজের (ছোট ছোট চৌকো করে কাটা)

• কাঁচা লঙ্কা - ৩,৪টি অর্ধেক করে চেরা

• গোটা জিরে - ১/২ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ২টি

• তেজ পাতা - ৩,৪টি

• হলুদ - ১ চামচ

• জিরে গুঁড়ো - ৩ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো

• ঘি - ২ চামচ

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

গ্যাসে কড়াই গরম করে প্রয়োজন মতো তেল দিলাম | আর তেল গরম হলে, জলে ধোয়া ছোট ছোট আলুর টুকরো গুলো তেলে ফেলে রাঙা করে ভেজে তুলে নিলাম | আবার কড়াইতে প্রয়োজন মতো তেল দিয়ে, দিলাম --- গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা আর জল ঝরিয়ে রাখা ডালিয়া ও মুগ ডাল | সব উপকরণ গুলো খুব ভালো করে নাড়তে লাগলাম | কিছুক্ষন পর, আঁচ কমিয়ে, দিলাম হলুদ, জিরে গুঁড়ো, নূন, চিনি আর ভাজা আলুর টুকরো গুলো | আবারো ভালো করে পুরো মিশ্রণটা কষতে লাগলাম| ডালিয়া আর মশলার সুন্দর গন্ধ বেরোলেই দিলাম প্রয়োজন মতো জল | পুরো মিশ্রণটা টগবগ করে ফুটে উঠলেই আঁচ কমিয়ে হালকা করে একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করলাম | ডালিয়া, মুগের ডাল ও আলু সুস্বিদ্ধ হয়ে এলে, রান্নার স্বাদ দেখে নিলাম | আর রান্নাটা একটু ঘন ঘন হয়ে এলে ২ চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে দিলাম | গ্যাস ও বন্ধ করে দিলাম | রান্নাটা কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রাখলাম | জল খাবারের টেবিলে একটু ভয়ে ভয়েই সবাইকে খিচুড়ির প্লেট এগিয়ে দিলাম | সবাই মুখে তুলেছে, কি হবে কি হবে ভেবে আড়চোখে তাকিয়ে দেখি সব্বাই খুশি ভরা চোখে এ ওর দিকে তাকাতে তাকাতে খাবারটা খেয়ে ফেলছে | বাবাঃ ! বড়োই শান্তি ---- সবার খুশি মানে.....আমার খুশি | সব্বাই খুশি খুশি থাকুন আর থাকুন সুস্থ |