চিড়ের - পোলাও

চিড়ের পোলাও ---- খুব মুখরোচক এক খাবার | সকালের জলখাবার বা বিকেলের মেনুতেও রাখা যেতে পারে | বিকেল হতে না হতে বাড়ির বাচ্চাদের খুবই খিদে পেয়ে যায় | আর শরীর ঠিক রাখার জন্য বিকেলে তাদের অবশ্যই কিছু খাবার খাওয়াতেই হবে |

তবে মাঝেমধ্যে মুখরোচক খাবার তারা খুব বেশি পছন্দ করে | তখন তাদের খাওয়াতে থাকে না কোনো ঝক্কি, না কোনো বায়না | তবে বড়োদেরও অবশ্যই বিকেলে কিছু খেতেই হবে |

আমি আজ আমার বাড়ির সবার জন্য, রান্নাঘরে বিকেলের মেনুতে রেখেছি.......চিড়ের পোলাও |

উপকরণ :-

• চিড়ে - ৩০০ গ্রাম (একটু মোটা চিড়ে)

• আলু - ৩,৪টি মাঝারি সাইজের (খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)

• পেঁয়াজ - ৩,৪টি মাঝারি সাইজের (মিহি করে কুচানো)

• কাঁচা লঙ্কা - ৫,৬টি (মিহি করে কুচানো)

• বাদাম - ২,৩ চামচ

• কিসমিস - ৩ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো

• ঘি - ২ চামচ

• সাদা তেল - প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

প্রথমেই গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে ২ থেকে ২.৫ কাপ জল দিলাম এবং ছোট ছোট আলু গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম | জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে, আলু গুলো অল্প সেদ্ধ করে নিলাম (আলু গুলো নরম হবে, কিন্তু একদম গলে যাবে না) | সেদ্ধ আলু গুলো জল থেকে তুলে একটা পাত্রে রেখে দিলাম |

এবার চিড়ে ভালো করে জলে ধুয়ে, জল ঝরাতে দিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে একটু তেল দিয়ে, বাদাম ভেজে তুলে রাখলাম | ওই কড়াইতে আরেকটু প্রয়োজন মতো তেল দিয়ে, দিলাম পেঁয়াজ কুচি গুলো | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে ভাজতে লাগলাম |

পেঁয়াজ নরম হলে, আঁচ কমিয়ে দিলাম সেদ্ধ ছোট ছোট আলু গুলো, লঙ্কা কুচি, নূন আর চিনি | আঁচ বাড়িয়ে ভালো করে ভাজতে লাগলাম | সমস্ত উপকরণ একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে, দিলাম কিসমিস ও ভাজা বাদাম গুলো |

এবার কয়েকবার নাড়াচাড়া করে, আঁচ কমিয়ে, দিলাম জল ঝরানো চিড়ে গুলো | কম আঁচে রেখে, চিড়ে আর অন্য সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিতে থাকলাম | ভালো করে মিশে গেলে, কয়েকবার নেড়ে নিয়ে, স্বাদ দেখে নিলাম |

স্বাদ ঠিকঠাক থাকলে, দিলাম দু চামচ ঘি আর আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে কয়েকবার নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | তৈরী হলো......চিরের পোলাও |

ওঃ সুন্দর গন্ধে রান্নাঘর যেন ভরে উঠলো | প্লেটে প্লেটে চিড়ের পোলাও আর চামচ সবার কাছে পৌছে গেলো | মুখের কাছে এতো সুন্দর এতো মুহরচক বিকেলের মেনু !!! সবাই তো ভীষণ খুশি | সবাই মিলে আনন্দ করে খেলাম আর খেতে লাগলো দারুন |

আপনার আনন্দে থাকুন, সুস্থ থাকুন, ভালো থাকুন !!!