চিংড়ি - সর্ষে - পোস্তো

চিংড়ি --- এক বিশেষ স্বাদের মাছ | যেভাবেই চিংড়ি রান্না করা হোক না কেন সবই যেন অসাধারণ লাগে | আমাদের মধ্যে অনেকে আছে যারা খুব পোস্তো খেতে ভালোবাসে, আবার অনেকে সর্ষে | কিন্তু চিংড়ি তো প্রায় সব্বাই ভালোবাসে | তাই আজকে আমার রান্নার মেনু চিংড়ি সরষে পোস্ত | দেখি......সবার কেমন লাগে !!!

উপকরণ :-

• চাপরা বা বাগদা চিংড়ি - ৫০০ গ্রাম

• সরষে বাটা - তিন থেকে চার চামচ

• পোস্ত বাটা ২ থেকে ৩ চামচ

• পাঁচফোড়ন ১ চিমটি (না হলেও চলে)

• কাঁচালঙ্কা - ৪ থেকে ৫টি চেরা

• হলুদ গুঁড়ো - হাফ চামচ

• লঙ্কা গুঁড়ো - হাফ চামচ থেকে এক চামচ

• নুন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েকটি দানা (স্বাদ ও রঙের জন্য)

• সর্ষের তেল - ৪ থেকে ৫ চামচ

পদ্ধতি :-

চিংড়ি মাছ ভালো করে ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে বারবার জলে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে, নুন-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিলাম | সরষে বাটা, পোস্ত বাটা আর একটা কাঁচালঙ্কা বাটা একটা পাত্রে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে একটা লেইএর মতো করলাম | এবার তাতে দিলাম হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো আর প্রয়োজন মতো নূন |

গ্যাসে কড়াই গরম হলে ১ থেকে ২ চামচ তেল দিলাম | তেল গরম হলে চিংড়ি মাছ গুলো অল্প সাঁতলে নিয়ে তুলে নিলাম | এবার পরিষ্কার করাইতে দিলাম দু তিন চামচ তেল | তেল গরম হলে দিলাম এক চিমটে পাঁচফোড়ন কয়েকটি চিনির দানা ও একটা কাঁচালঙ্কা আর সরষে পোস্তর মিশ্রন |

আঁচ বাড়িয়ে মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করতে লাগলাম | মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে, দিলাম এক থেকে দেড় কাপ জল | রসা টগবগ করে ফুটে উঠলে চিংড়ি মাছ গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম, আর দিলাম দু-তিনটি চেরা কাঁচা লঙ্কা |

মাঝারি আচে কিছুক্ষণ রান্না করলাম | রান্নাটা মাখোমাখো হলেই স্বাদ দেখে নিলাম আর গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | কি সুন্দর তৈরি হয়ে গেলো চিংড়ি সরষে পোস্ত |

চিংড়ি সরষে পোস্ত আর গরম সাদা ভাত মেখে খেলে মুখে কিছুক্ষণ রান্নার স্বাদ থেকে যাবে | তাহলে এবার তৈরি করুন আর সবাই মিলে খান | খুব আনন্দে থাকুন ভালো থাকুন |