চিংড়ি - মাখা

চিংড়ি মাছ ----- স্বাদে গন্ধে অতুলনীয়। একেবারে অন্য রকম। তাই ভোজন রসিক বাঙালির কাছে এই মাছটিও খুব প্রিয়। নানা পদে, নানা ভাবে, নানা প্রকারে, চিংড়ি মাছ রান্না করা হয়ে। কিন্তু প্রতিটি পদই যেন টেস্টি টেস্টি।

আমি এখন আপনাদের কাছে খুব সহজ পদ্ধতির চিংড়ির এক রেসিপি আনছি। মনে করে অবশ্যই ভালো লাগবে।

উপকরণ :-

• বাগদা চিংড়ি (সম্পূর্ণ খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে, ১ কাপ মতো)

• পেঁয়াজ - মাঝারি সাইজের একটি (মিহি করে কুচানো)

• ধনেপাতা - ২ চামচ মিহি করে কুচানো।

• কাঁচা লঙ্কা - ২টি বা ৩টি মিহি করে কুচানো (যে যেমন ঝাল পছন্দ করেন সেই মতো নেবেন)

• নূন - আন্দাজ মতো

• সর্ষের তেল - ১ চামচ

পদ্ধতি :-

প্রথমে কড়াই তে কুচানো চিংড়ি মাছ গুলো ও আন্দাজ মতো নূন দিয়ে ১ থেকে ২ কাপ মতো জল দিন। এবার গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই গ্যাস এ বসান। উপকরণটি গরম হয়ে উঠলেই একটা বাটি জাতীয় কিছু ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।

কিছুক্ষন বাদে বাদে ঢাকা খুলে দেখতে হবে। মাছের জল শুকিয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করে চিংড়ির টুকরো গুলো একটা বাটিতে নিয়ে নিন। এবার এই টুকরো গুলির মধ্যে কুচানো পেঁয়াজ, কুচানো ধনেপাতা, কুচানো লঙ্কা আর এক চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে চেপে চেপে কিছুক্ষন মাখুন।

এবার গরম ভাতে প্রথম পাতে, মানে খাওয়া শুরুর সময়ে ১ - ২ চামচ চিংড়ি মাখা পাতে নিন আর মেখে খেয়ে দেখুন। অপূর্ব লাগবে!!!! মুখের স্বাদ পাল্টে যাবে, আমাকে মনে পড়বে।

বাগদা চিংড়ি ছাড়াও গলদা চিংড়ি বা অন্য চিংড়িতেও এই পদটি তৈরী করা যাবে।

নতুন নতুন কথা ভাবুন, মজাতে থাকুন, ভালো থাকুন।