ছোট - মাছের - বাটি - চচ্চড়ি

আমিষের নানা ধরণের উপকরণের মধ্যে অনেকে মাছই বেশি পছন্দ করে | তাদের মধ্যে আবার অনেকে নানা রকমের মাছ খেতে ভালোবাসেন | আবার অনেকের কাছে তো ছোট ছোট কুচো মাছ খুবই প্রিয় | ছোট মাছের চচ্চড়ি, তেল ঝাল, ছোট মাছের টক, ইত্যাদি নানা পদই আমরা রান্না করি | বাজারে দেখেছি কুচো চিংড়ি, মৌরালা, ছোট ছোট খয়রা, ট্যাংরা, বেলে, ইত্যাদি সব মিশিয়ে মিশালী মাছ বিক্রি হয় | এই মিশালী ছোট ছোট মাছের চচ্চড়ি কিন্তু খেতে অসাধারণ | স্বাদে গন্ধে একেবারে নতুন ধরণের মেনু | মাঝে মধ্যে বেশ ভালো | তাই আজকে আমি রাঁধবো আমার খুব প্রিয় ছোট মাছের বাটি চচ্চড়ি |

উপকরণ :-

• ছোট মিশালী মাছ = ৫০০ গ্রাম

• পেঁয়াজ - ৩টি মাঝারি সাইজের (মিহি করে কুচানো)

• রসুন - ৪ থেকে ৫ কোয়া (মিহি করে কুচানো)

• কাঁচা লঙ্কা - ৩,৪টি (অর্ধেক করে চেরা)

• ধনে পাতা - ১/২ কাপ (কুচানো)

• টমেটো - ছোট ১টি (কুচানো)

• নূন - প্রয়োজন মতো

• হলুদ - ছোট ১ চামচ

• তেল - ৪,৫ চামচ বা প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

প্রথমে ছোট মাছ গুলো ভালো করে বেছে, ধুয়ে, পরিষ্কার করে কড়াইয়ের মধ্যে রাখলাম | দিলাম পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, চেরা কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা কুচি, টমেটো কুচি, হলুদ, প্রয়োজন মতো নূন আর ৩ থেকে ৪ চামচ তেল (যেমন মনে হবে তেমনও দিতে পারেন) | এবার কড়াইয়ের সমস্ত উপকরণ ভালো ভাবে আলতো হাতে মেখে নিলাম | গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই গ্যাসে চাপালাম | কড়াইয়ের সমস্ত উপকরণ ভালো করে গরম হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে, একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন রান্নাটা হতে দিলাম | রান্না থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে, ঢাকা খুলে খুব হালকা করে মিশ্রণটি নেড়ে দিলাম | আবারো কিছুক্ষন হতে দিলাম | তারপর ঢাকা খুলে রান্নার স্বাদ দেখে নিয়ে, আঁচ বাড়িয়ে, আরো একবার হালকা করে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | রান্নার এক অপূর্ব গন্ধে রান্নাঘর ভরে গেলো......মনও ভরে গেলো | দুপুরে খাবার মেজাজও হয়ে গেলো সুন্দর | সবাই রসিয়ে রসিয়ে খেলাম গরম গরম ভাত আর ? ছোট মাছের বাটি চচ্চড়ি | খুব ভালো থাকুন আর থাকুন মনের আনন্দে, তাহলেই থাকবেন সুস্থ |