ব্রেড - পকোড়া

ব্রেড পকোড়া ---- বিকেলে চায়ের সঙ্গে একটা বা দুটো.....খেতে কিন্তু দারুন লাগে | শরীর ঠিক রাখতে, ছোট থেকে বড়, সবারই বিকেলে কিছু না কিছু অল্প হলেও খাওয়া উচিত | লাঞ্চের পর একদম ডিনার......ঠিক নয় |

অফিস থেকে আজ একটু তাড়াতাড়িই বের হয়েছি | ভাবতে ভাবতে আসছি, বাড়ি গিয়ে সবার জন্য মুখরোচক কিছু একটা বানাবো | ঘরে পা দিতেই দেখি ভাই এসেছে | খুবই আনন্দ হলো | ভাবলাম যা বানানো, আমরা সবাই মিলেই আনন্দ করে খাবো |

রান্নাঘরে ঢোকার জন্য তৈরী হয়ে নিলাম | আর ঢুকতেই চোখ পড়লো পাউরুটির প্যাকেটটার দিকে | সঙ্গে সঙ্গে ব্রেড পকোড়া বানানোর কথা মাথায় এসে গেলো | ডিম, বেসন, আলু, পাউরুটি....সবই তো রয়েছে | তবে আর দেরি কেন ?

উপকরণ :-

• ব্রেড স্লাইস - ১২ পিস্

• আলু - ৩,৪টি বড় সাইজের (অর্ধেক করে কাটা)

• আদা বাটা - ২ চা চামচ

• রসুন বাটা - ১ চা চামচ

• কাঁচা লঙ্কা - ৩ থেকে ৪ চা চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো (কিন্তু লাগবেই)

• বেসন - ১ কাপ

• ডিম - ২টি

• ঘি - ১ চামচ

• সর্ষের তেল - ২ চামচ

• সাদা তেল - প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

আলুর টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে, প্রেসস্যুরে কুকারে দিলাম আর কিছুটা জল দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করলাম | গ্যাসে প্রেসার কুকার চাপিয়ে, মাঝারি আঁচে ৪,৫টি সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে, ঠান্ডা হতে দিলাম |

১২ পিস্ পাউরুটি স্লাইস কোনাকুনি কেটে ২৪ পিস্ করে নিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | এবার অন্য একটা পাত্রে বেসন, নূন ও সামান্য চিনি দিয়ে, জল মিশিয়ে লেই এর মতো করে নিলাম | ভালো করে কিছুক্ষন ফেটিয়ে নিয়ে দুটো ডিম্ ভেঙে বেসনের মধ্যে দিয়ে দিলাম |

এবার ডিম্ আর বেসনের মিশ্রণ ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিলাম | এরপর প্রেসার কুকার থেকে আলু গুলো বার করে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম | আলুতে দিলাম, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নূন, প্রয়োজন মতো চিনি |

সমস্ত উপকরণ হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিলাম | এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে সর্ষের তেল দিলাম | তেল গরম হলে, আলুর সমস্ত মিশ্রণ কড়াইতে দিয়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে ভালো করে নাড়তে লাগলাম |

এভাবে কিছুক্ষন করার পর আলুর মিশ্রণ একটু ভাজা ভাজা হলে, এক চামচ ঘি দিয়ে আবারও ভালো করে নেড়ে নিয়ে স্বাদটা দেখে নিলাম আর একটা পাত্রে ঢেলে রাখলাম |

এবার ত্রিকোণ সাইজের একটা পাউরুটির ওপর আলুর মিশ্রণ পরিমাণ মতো দিয়ে অন্য একটা ত্রিকোণ পাউরুটি চাপা দিয়ে রেখে দিলাম | এইভাবে সমস্তটা তৈরী করে নিলাম |

গ্যাসে কড়াই গরম করে ভাজার জন্য সাদা তেল দিলাম | তেল গরম হলে, আলু ভরা পাউরুটি বেসন আর ডিমের মিশ্রনে হালকা করে ডুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে এপিঠ-ওপিঠ ভালো করে ভেজে তুলে নিলাম | তৈরী হয়ে গেলো ব্রেড পকোড়া | সমস্ত ব্রেড পকোড়া ভেজে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |

চায়ের টেবিলে ভাই তো খুব খুশি ! ভাইয়ের সঙ্গে আমরা সব্বাই মিলে খুব আনন্দ করে চায়ের সঙ্গে ব্রেড পকোড়া দিয়ে বিকেলের টিফিন সেরে নিলাম | বিকেলটা ভালোই কাটলো |

সুস্থ থাকুন, ভালো থাকুন, আনন্দে থাকুন |