বড়ি - পোস্তো

বড়ি খেতেও ভালো লাগে, পোস্তো খেতেও ভালো লাগে | তাহলে !!! বড়ি পোস্তো খেতে কেমন লাগবে আপনিই বলুন ? অসাধারণ ------------- উফফ !!! গরম ভাতের পাতে নিরামিষ মেনুতে বড়ি পোস্তো স্বাদে আর গন্ধে অতুলনীয় ------ আর ভাবা যাচ্ছে না.....চলুন রান্না করেই ফেলি |

বড়ি পোস্তো মাখো মাখো হয়, আবার একটু রসা রসাও হয় | আমি রসা রসা বড়ি পোস্তো রান্না করছি |

উপকরণ :-

• বিউলির ডালের বড়ি - ১৫ থেকে ২০টি

• পোস্তো - ২৫ গ্রাম

• কাঁচা লঙ্কা - গোটা ১টি বা ২টি আর ২ থেকে ৩টি অর্ধেক করে চেরা ( ঝাল নিজের পছন্দ মতো)

• পাঁচ ফোড়ন- খুবই সামান্য

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১টি বা ২টি

• সর্ষের তেল - ৩ থেকে ৪ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েক দানা (এটা তেলের সঙ্গে মিশে রান্নায় একটা সুন্দর রং আনে আর স্বাদও আনে)

পদ্ধতি :-

প্রথমে পোস্তো জলে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখলাম | তারপর জল থেকে তুলে ছেঁকে নিয়ে ১টি বা ২টি গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিহি করে বেটে নিলাম (মিক্সিতেও বাটতে পারেন) | মিশ্রণটি একটি পাত্রে নিয়ে ১.৫ কাপ থেকে ২ কাপ জল মিশিয়ে রেখে দিলাম | এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে ৩ থেকে ৪ চামচ সর্ষের তেল দিলাম | তেল গরম হলে হালকা আঁচে বড়ি গুলো একটু সোনালী করে ভেজে নিলাম আর কড়াই থেকে তুলে একটা পাত্রে রাখলাম | এবার তেলে দিলাম সামান্য পাঁচ ফোড়ন, ১টি বা ২টি ফাটানো শুকনো লঙ্কা আর কয়েকটি চিনির দানা | ফোড়নের গন্ধ পাওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই পোস্তর মিশ্রণ কড়াই তে দিয়ে দিলাম; দিলাম প্রয়োজন মতো নূন আর আঁচ বাড়িয়ে দিলাম | মিশ্রণটি ফুটে উঠলেই ভাজা বড়ি গুলো কড়াই তে ছেড়ে দিলাম | আর আঁচ কমিয়ে দিলাম | কম আঁচে রান্নাটি কিছুক্ষন হওয়ার পর, যখন বড়ি গুলো একটু নরম আর বড় বড় হয়ে গেলো, তখন দিলাম চেরা কাঁচা লঙ্কাগুলো | রান্নাটি যখন রসা রসা হয়ে এলো, গ্যাস বাড়িয়ে দিলাম | রসা টগবগ করে ফুটলেই রান্নার স্বাদ চেখে নিলাম এবং গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | কড়াইতে একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিলাম | খাওয়ার সময়ে বড়ি পোস্তো সবার পাতে পাতে দিলাম আর রান্নাটি তারা মুখে দিতেই দেখলাম মুখ গুলো খুশি খুশি | আমার মনও তখন ভীষন খুশি খুশি | ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |