বিউলির - ডালের - ভাজা - বড়া

বড়া ভাজা !!! জিভে জল আনা লোভনীয় এক খাবার| সামনের প্লেটে দেখলেই মনে হয়ে ২টো বড়া ভাজা খাই ------- আবার ২টো খাই -------- আবারও খাই --------- আবারও ---------- গরম ডালে ভাতে বা ঠান্ডা জলে ভাতে বড়া ভাজা খেতে দারুন | আবার বিকেলে চা এর সঙ্গেও অসাধারণ, মনে হয়ে, আহা....... এই চা এর বিকেল টা বড়োই সুন্দর | তাহলে চলুন চলুন, গরম গরম কয়েকটা বড়া ভেজেই ফেলি |

উপকরণ :-

• বিউলির ডাল - ১ কাপ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েক দানা (রান্নাতে একটু স্বাদ আনার জন্য)

• কাঁচা লঙ্কা - ২ থেকে ৩টি মিহি করে কুচানো (ঝাল নিজের পছন্দ মতো)

• গোটা পোস্তো - ৩ থেকে ৪ চামচ

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

পদ্ধতি :-

আগের রাতে বিউলির / কলাইর ডাল বার বার ধুয়ে একটা পাত্রে জল দিয়ে ভিজতে দিলাম | পরের দিন সকালে ভেজা ডাল জল ঝরিয়ে মিক্সি তে দিলাম | মিক্সিতে বাটা হয়ে গেলে, একটি পাত্রে ঢেলে ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম | এবার দিলাম ----- প্রয়োজন মতো নূন, আর কয়েকটা চিনির দানা | আরো দু একবার ফেটিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম | বড়া ভাজার ঠিক আগে, পাত্রে দিলাম কুচানো কাঁচা লঙ্কা ও গোটা পোস্তো | আরো দু একবার মিশ্রণটি নেড়ে নিলাম | এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে তাতে তেল দিলাম | তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে, ঘন মিশ্রণটি ছোট ছোট বড়ার আকারে তেলে ভাজতে লাগলাম | কম আঁচ, বেশি আঁচ করে, বড়া গুলোর এপিঠ ওপিঠ মুচমুচে করে ভেজে নিলাম | তেল থেকে তুলে ১টি পাত্রে রেখে দিলাম | এভাবে সমস্ত বড়া ভেজে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | গরম বড়া গুলো খাওয়ার টেবিলে পাতে পাতে দিয়ে দিলাম | আরিব্বাস !!! সব্বাই আনন্দ করে মজা করে চটপট বড়া গুলো খেয়েও নিলো | রান্না করে এটাই তো আনন্দ, এটাতেই মজা, সব্বাই যখন রান্নাটা উপভোগ করে, আনন্দ করে, মজা করে খায় | তাহলে অবশ্যই বড়া ভাজা খান | খুব ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |