বিউলির - ডালের - বড়ি - আর - তার - ঝাল

বাড়ির ঝাল!!! উফফ কি সুন্দর খাবার !!! মাঝে মধ্যে পাতে এলে খাওয়ার মাত্রাটাই যেন পাল্টে যায় | কি হালকা রান্না, কি সহজ রান্না.....কিন্তু স্বাদে কি সুন্দর আর মুখরোচক | আসুন যারা বড়ি খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য আমার এই রান্না--------------

উপকরণ :-

• বিউলি ডালের বড়ি - ১২ থেকে ১৫টি

• কাঁচা লঙ্কা - ৩ থেকে ৪টি (অর্ধেক করে চেরা)

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১ থেকে ২টি

• পাঁচফোড়ন - ১/৪ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - কয়েক দানা (রান্নায় রঙের জন্য)

• জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

• হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চামচ

পদ্ধতি :-

গ্যাসে কড়াই গরম হলে, ১২ - ১৫টি বড়ি ভাজা যাবে এমন পরিমান সর্ষের তেল কড়াইতে দিতে হবে | তেল গরম হলে কম আঁচে বড়ি হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে | এবার ওই তেলেই প্রথমে কয়েক দানা চিনি, ২টি গোটা ফাটানো শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিয়েই বড়ি গুলো আবার কড়াইতে দিতে হবে | আঁচ কম থাকবে | এবার দিতে হবে হলুদ নূন আর জিরে গুঁড়ো | আঁচ বাড়িয়ে একটু নেড়েই ২ - ৩ কাপ জল দিতে হবে | এখন আঁচ বাড়িয়ে কয়েকবার ফোটানোর পরেই কম আঁচে একটা ঢাকা দিয়ে, কিছুক্ষন রান্না করতে হবে | ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিতে হবে | আঁচটা ১ - ২ বার বাড়িয়ে কমিয়ে রান্নাটি করলেই তৈরী হবে বিউলির ডালের বড়ির আকর্ষণীয় মুখরোচক ঝাল | বড়ি ঝোল শুকিয়ে দেয় | সেই ভেবে রসা রাখতে হবে | গরম গরম ভাতে বড়ির ঝাল খুব সুন্দর | কি খাবেন তো ? অবশ্যই খাবেন |

সুস্থ থাকবেন, ভালো থাকবেন |