ভাত - ভাজা

ভাত ভাজা --------------- জল খাবারে এক চমৎকার মেনু | অবাক হবেন না, সত্যি সত্যিই অপূর্ব |

খেলে মনে হবে বার বার খাই | আমরা যারা রাতে ভাত রান্না করি, অনেক সময়ে ভাত একটু বেড়েও যায় | বেশি ভাত-টা ফ্রিজে তুলে রাখতে হয়ে | কিন্তু পরের দিন অনেকে বাসী ভাত খেতে চান না বা গরম যে ভাত করছেন, তাতেও মেশাতে চান না | তবে? চিন্তায় পরে গেলেন তো? না....না, একদম চিন্তা নয় | আমি এই বাসী-ভাত দিয়ে একটা হালকা অথচ মুখরোচক জলখাবারের মেনু তৈরী করে দিচ্ছি | বাসী-ভাত উঠে যাবে |

উপকরণ :-

• বাসী- ২ , ৩ কাপ

• বিন্স - ১০০ গ্রাম

• গাজর - ১টি মাঝারি

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো

• কিসমিস - ২৫ গ্রাম (দিতেও পারেন, না দিতেও পারেন)

• কাজু - ২৫ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করে কাটা (দিতেও পারেন, না দিতেও পারেন)

• ছোট এলাচ - ২ থেকে ৩টি

• লবঙ্গ - ২ থেকে ৩টি

• দারচিনি - ছোট ২-১ টুকরো

• তেজ পাতা - ২ থেকে ৩টি

• সাদা তেল - ২-৩ চামচ

• ঘি - ১ চামচ (পছন্দ হলে দিতেও পারেন, না দিতেও পারেন)

পদ্ধতি :-

ভাত ফ্রিজ থেকে বার করে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে সাধারণ তাপমাত্রা এ আনার জন্য | বিন্স ও গাজর ভালো করে ধুয়ে সরু সরু লম্বা লম্বা করে কুচিয়ে নিতে হবে (১ ইঞ্চি মতো) | এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে ২-৩ চামচ সাদা তেল দিতে হবে | তেল গরম হলে, আঁচ কমিয়ে, দিতে হবে ২-৩টি ছোট এলাচ, ২-৩টি লবঙ্গ, ছোট ২-১টি দারচিনির টুকরো আর দিতে হবে গাজর ও বিন্সএর কুচানো টুকরো গুলো | তেলের মধ্যে বিন্স-গাজর কে ভালো করে মজিয়ে নিতে হবে | এরপর আঁচ কমিয়ে, দিতে হবে প্রয়োজন মতো নূন, প্রয়োজন মতো চিনি, কিসমিস, কাজু, ২-৩টি তেজ পাতা ও পাত্রে রাখা বাসী ভাত গুলো | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে কয়েকবার ভালো কে নেড়ে নিতে হবে | আর দেখতে হবে স্বাদটা ঠুক হয়েছে কিনা | ভাত ভাজা তৈরী হয়ে গেলে ১ চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে | এবার প্লেটে প্লেটে ভাত ভাজা আর একটা চামচ দিয়ে সবাই কে খাবার টেবিলে পরিবেশন করুন | একী !!! আপনি টেবিলে দিয়ে ঘুরতে না ঘুরতেই দেখলেন প্লেটের খাবার গুলো প্রায় শেষের দিকে, আর দেখলেন সবার মুখে তৃপ্তির হাসি | ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আর থাকুন প্রচুর প্রচুর আনন্দে |