বিন্স - আলু - আর - গাজরের - ভাজি

দুপুরের মেনুতে ছিল মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল, বেগুন ভাজা, মাছের কালিয়া আর চাটনি | সবাই খুব জমিয়েই খেয়েছি | রাতে মন চাইছে একটু হালকা হালকা মেনু | কি রাঁধি........কি রাঁধি........ভাবতে ভাবতেই দেখি তরকারির ঝুড়িতে রয়েছে বিন্স, গাজর, আলু...................... ভাবলাম এই গুলোর নিয়ে এমন কিছু রাঁধবো যা রুটি দিয়েও খেতে ভালো লাগবে আবার ভাতের সঙ্গেও ভালো লাগবে | আর আমার এখনকার মেনুটি হলো বিন্স - আলু - গাজরের - ভাজি |

উপকরণ :-

• বিন্স - ১০০ গ্রাম (লম্বা লম্বা করে কাটা)

• আলু - ৩টি মাঝারি সাইজের (খোসা সুদ্ধ সরু সরু লম্বা লম্বা করে কাটা)

• গাজর - ২টি মাঝারি সাইজের (খোসা ছাড়িয়ে সরু সরু লম্বা লম্বা করে কাটা)

• কাঁচা লঙ্কা - ৩টি (অর্ধেক করে চেরা)

• হলুদ - ১/২ চামচ

• জিরে গুঁড়ো - ১/২ চামচ থেকে ১ চামচ

• পাঁচ ফোড়ন - ১/৪ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ২টি

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - সামান্য (রান্নায় স্বাদের জন্য)

• সর্ষের তেল - ২,৩ চামচ বা নিজের প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি :-

প্রথমে কাটা বিন্স, আলু ও গাজর ভালো করে ধুয়ে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে দিলাম পাঁচ ফোড়ন, ফাটানো শুকনো লঙ্কা আর সমস্ত কাটা সবজি গুলো | আঁচ বাড়িয়ে বেশ কয়েকবার ভালো করে নেড়ে, দিলাম হলুদ, নূন আর চিনি | আবারো কয়েকবার ভালো করে নেড়ে, আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে হতে দিলাম | কিছুক্ষন বাদে বাদে ঢাকা খুলে নেড়ে নিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিলাম | আলু, গাজর, বিন্স নরম আর একটু ভাজা ভাজা হলে, দিলাম এক চামচ জিরে গুঁড়ো ও অর্ধেক করে চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো | এবার আঁচ বাড়িয়ে কয়েকবার নেড়ে রান্নার স্বাদ দেখে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | তৈরী ভাজি কিন্তু রাতের মেনুতেও জমে গেলো | এইরকম গরম গরম, হালকা আর টেস্টি টেস্টি মেনুতে সবাই খুশি (কারণ একটু ভাজা ভাজা সব মেনুই কিন্তু টেস্টি টেস্টি হয়) | খুব ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন আর অনেক অনেক আনন্দে থাকুন |